Svenska juryn i Global Sushi Challenge är utsedd

Juryn till den svenska uttagningen av Global Sushi Challenge är nu klar och består av de meriterade kockarna Pontus Johansson, Malin Söderström och Calle Ishizaki. Tillsammans med sushimästaren Masayoshi Kazato från World Sushi Skills Institute i Japan ska de utse Sveriges främsta sushikock.

– Det är en stor ära för mig att få vara med och leda juryarbetet i den svenska uttagningen i Global Sushi Challenge. Jag förväntar mig sushi i världsklass och vill gärna bli överraskad av nya smakupplevelser och tolkningar, säger Pontus Johansson, som leder juryarbetet.

– Vi kan inte tänka oss en bättre juryordförande än Pontus Johansson. Med sin långa tävlingserfarenhet och framgångar i sushi-VM kommer han, tillsammans med Malin och Calle, se till att vi hittar rätt kandidat, säger Line Kjelstrup, Sverigechef Norges sjømatråd.

Global Sushi Challenge är världens största tävling för professionella sushikockar. Tävlingen hade världspremiär i Chicago, USA, 17 maj och genomförs sedan i ytterligare 13 länder.

De svenska kockar som går vidare kommer att göra upp i den nationella finalen som avgörs i två ronder i Stockholm 7 oktober. I rond ett visar de tävlande kunskap och färdigheter inom edomae – traditionell sushi – under tidspress. I andra ronden fokuseras på kreativitet inom sushikonst.

Vinnaren i den svenska uttagningen möter ett tufft finalfält i Japan 25 november. Förutom att tävla i världsfinalen får Sveriges representant bland annat praktisera hos en sushimästare på plats i Japan.

Fakta om tävlingen
Global Sushi Challenge är en tävling som genomförs i 14 länder, där världens främsta sushikockar gör upp om segern. Initiativtagare är Norges sjømatråd i samarbete med World Sushi Skills Institute (WSSI) och Sushi Chef Institute. Tävlingen är en hyllning till att det i år är 30 år sedan den norska laxen introducerades för japanska sushikockar – en händelse som lade grunden för att norsk laks är en världens mest älskade sushi-råvaror.

Den svenska uttagningen av Global Sushi Challenge hålls i Stockholm 7 oktober

och finalen i Tokyo 25 november.

Juryn
Pontus Johansson, Restaurang Saiko, Malmö, Malin Söderström, Moderna museet och Restaurang Hjerta, Stockholm, Calle Ishizaki, Sushi Sho, Stockholm

För bilder på juryn:
http://files.lowe.se/d/8597cdb603d447f20bba489ea827d48b

Global Sushi Country Challenge, Sverige
Stockholms hotell- och restaurangskola
7 okt kl. 9–15
http://sushichallenge.global

För mer information kring tävlingen, kontakta Markus Tobé, Golin,
0709-24 87 12, globalsushichallenge@norskfisk.se

Sushi seminarium
I direkt anslutning till tävlingen 5–6 oktober hålls ett tvådagars sushi-seminarium där deltagarna efter avlagt prov tilldelas den enda internationellt erkända sushi-certifieringen utanför Japan. För de kockar som antas till tävlingen är seminariet gratis, för övriga kostar det 2 100 kronor plus moms.