Pressmeddelande -
Jag lagar gärna något gott med jordärtskockor och äpple.
– Jag älskar grönsaker och tycker min kropp känner av när den behöver fylla på med mer frukt och grönt. Är det något som jag alltid har hemma så är det rotfrukter, det är alltid gott att slänga in i ugnen som en grön lunch. Men just nu är ju grönkålen underbar, använd som ”sallad” istället för t ex ruccola och babyspenat.
– I januari laddar jag upp för mitt nya jobb på Compass Group där jag kommer arbeta med hållbarhet. Jag är så pepp och taggad och känns som en stor utmaning. Jag jobbar också tillsammans med Ica Maxi som deras profil utåt och skapar inspirerande vardagsrecept. Utöver det här så vill jag lära mig massa nya saker om t ex råvaror, hur vi kan utveckla maten ännu mer efter säsong och klimat, jag vill träffa människor och framför allt laga MASSA GOD MAT! Det kan hända att det också kan bli en ny kokbok. 2022 känns som ett härligt år i matens tecken!
Krispiga jordärtskockor med svamp och syrat äpple
4 portioner
800 g jordärtskockor
1 liter olja till fritering
500 g blandad svamp t ex champinjoner, shiitake eller portabello
2 msk neutral rapsolja
salt och nymald svartpeppar
1 förp (250 ml) ”Aito Oat Cuisine Peppar” eller egen gräddsås
Picklade äpplen
2 äpplen t ex Ingrid Marie, Saga eller Rubinola
1/2 dl ättikssprit, 12%
1 dl strösocker
1 dl vatten
3 kvistar timjan
Picklade äpplen: Koka upp ättika, socker, vatten och timjan. Låt lagen svalna. Klyfta äpplena och lägg ner i lagen.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
Tvätt jordärtskockorna noggrant.
Koka skockorna i cirka 20 minuter tills de är helt mjuka, häll av och låt svalna.
Värm frityrolja till cirka 160°C i en stor kastrull.
Stek svampen krispig i olja i cirka 4 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
Fritera jordärtskockorna 4-5 minuter tills skalet är krispigt, rör om emellanåt så de inte fastnar i botten av kastrullen.
Ta upp med en hålslev och lår rinna av på ett fat med hushållspapper, salta direkt.
Koka upp ”Aito Oat Cuisine Peppar-såsen.
Servera jordärtskockorna med svampen, picklade äpplen och sås.
Ämnen
Kategorier
Säsongens bästa är en plats för dig som har bestämt dig för att leva ett hälsosammare och mer hållbart liv. Vi guidar dig till varför du ska välja svenskodlade produkter när du handlar – och ger inspiration till hur du kan använda dem för maximal upplevelse!
