Fredrik Erikssons bästa sommarminne från Sörmland

Fredrik Eriksson, kock och driver restaurangerna Långbro Värdshus och Restaurang Nationalmuseum i Stockholm, som har öppet hela sommaren med nybyggd glasveranda!

– Mitt grönsaksintresse började hos farmor och farfar som var bönder i Sörmland. Jag har ett starkt minne av krukan med saltgurka i jordkällaren. Varje gurka var omsorgsfullt inlindad i svartvinbärsblad och det var en fantastisk doft.

– Jag och många kollegor har tagit oss an det svenska bondeköket och jag lagar mycket av kålrabbi, vaxbönor och betor under sommarsäsongen. Det har hänt så mycket på senare år och vi har kommit mycket närmare den svenska produktionen.

Idag kan jag säga att vi på riktigt lagar mat i säsong!

Fredriks utflyktstips för dig som vill uppleva alla fantastiska råvaror från svensk odling: Gröna butiken Orelund norr om Simrishamn, som drivs syskonparet Madeleine och Alexandra Nilsson. www.orelund.com