Nyhet -
Nyhetsbrev oktober 2020
VERKSAMHETSLEDAREN HAR ORDET
Många producenter jag varit i kontakt med har berättat om en riktigt bra sommar försäljningsmässigt, vilket är oerhört positivt med tanke på den turbulenta våren vi har bakom oss. Lokalproducerade livsmedel är fortfarande det som anses bland det mest hållbara hos konsumenterna och det är extra roligt att vi har så många duktiga producenter i Västra Götaland.
Lokalproducerat i Väst finns här för att stötta er producenter. Vi har en bred kompentens bland våra rådgivare, som mer än gärna kommer ut till er för rådgivning när det behövs. Självklart så erbjuder vi även coachning digitalt i de fall där det passar bäst. Vi kommer presentera samtliga rådgivare på Lokalproducerat i Väst i kommande nyhetsbrev och först ut är Malin.
Nytt för hösten är att i kommande nyhetsbrev presenterar vi en producent vid varje tillfälle. I det här numret så träffar ni Johan Rudh, som tillsammans med sin fru Jenny, driver Cityysteriet Gbg. Läs mer om deras ost-passion och hur de tog hjälp av Lokalproducerat i Väst för att komma igång i sina nya lokaler.
Jag vill passa på att hälsa Agnetha Björnsdotter Berglund välkommen till oss. Agnetha är inlånad som konsult för att skriva nyhetsbrevet och jobba med sociala medier för Lokalproducerat i Väst. Agnetha är en av producenterna i vårt nätverk och driver Kullans Lycka.
Snart är det dags för SM i Mathantverk. Evenemanget sker i år i Östersund mellan den 13-15 oktober. Vi håller tummarna att många SM-medaljer hamnar i regionen. Lycka till alla tävlande!
Kontakta oss gärna om just ert företag behöver rådgivning, vi finns här för er.
Bästa hälsningar
Marcus Nyström
VD Lokalproducerat i Väst
-------------------------
Lokal Meny
Restaurangerna i projektet Lokal Meny har haft en sommar med fler gäster och högre omsättning än tidigare år. Omställningar som gjorts för att trygga gästen under pandemin och gällande restriktioner verkar ha drivit hemestertrenden med kortare utflykter och prioriterade restaurangbesök. Det är positivt men nu ställs restaurangerna inför en oviss höst.
PÅ GÅNG i LOKAL MENY
Vi på Lokal Meny hoppas på en värmande höst, där omtanken om det lokala stannar kvar även på lång sikt. En fortsatt uppskattning för det lokala mathantverket och entreprenörskapet i såväl småskalig produktion som restaurang/café skapar mervärde i små orter på landsbygden och det är i nuläget viktigare än någonsin.
På vår hemsida https://lokalproducerativast.se/lokal-meny/ presenteras Lokal Menys anknutna restauranger, de är alla värda ett besök, än mer under regniga höstdagar. Följ oss på Instagram och facebook @Lokalmeny.
Under hösten anordnas mindre testarenor där kockar och producenter får möjlighet att träffas och laga mat tillsammans. Vi ser fram emot ett ostronevent i oktober och ett testkök på Garveriet i Floda i november. Dessutom kommer ett flertal av Lokal Menys deltagande restauranger att få utbildning i Revenue management i höst.
Vi tar krafttag för att utveckla vårt arbete för hållbar logistik och att underlätta restaurangerna att beställa lokala produkter. Vill ni veta mer om den plattform vi testar i nuläget kontakta Malin Andersson, Projektledare Lokal Meny malin@lpiv.se
-------------------------
Turistrådet Västsverige informerar
HÅLLBARHETSKLIVET - Vår viktigaste satsning någonsin
Nu startar Turistrådet besöksnäringens hållbarhetsresa och alla besöksnäringsverksamheter och kommuner i Västsverige har möjlighet att ansluta sig till Hållbarhetsklivet.
Hållbarhetsklivet är Västsveriges samlade initiativ för en hållbar besöksnäring. Här agerar offentliga och privata aktörer tillsammans för att ställa om till ett hållbart samhälle. Hållbarhetsklivet baseras på fyra grundläggande principer som är styrande för de vägval vi gör inom utveckling och marknadsföring av besöksnäringen i Västsverige. Det är de glasögon vi sätter på oss när vi avgör var vår tid och våra pengar investeras.
Turistrådet släpper fredagen den 2 oktober sajten hallbarhetsklivet.se. Detta är första steget i lanseringen av Hållbarhetsklivet. Officiell lansering sker på Turistrådsdagen den 17 november.
Gå in och kika redan nu. Läs om våra gemensamma grundläggande principer och vad de cirka 150 verksamheter som redan anslutit sig har gjort för att bli mer hållbara. Inspireras, knyck idéer och gå med själv genom att bidra med egna framsteg. Inget initiativ är för litet. Allt som tar oss mot en ännu mer hållbar besöksnäring räknas och kom ihåg, hållbarhet handlar inte bara om ekologi utan också ekonomi och socialt ansvarstagande. Gå med redan idag!
Med vänlig hälsning
Fredrik Lindén, vd Turistrådet Västsverige
Ps. Det kostar inget att gå med i Hållbarhetsklivet.
All information finns här!
-------------------------
SM i utomhusmatlagning 2020
GRATTIS TILL ÅRETS VINNARE - MAXIME!
SM i utomhusmatlagning avgjordes på Billingen i Skövde den 27 september. Efter en en jämn kamp gick segern till lag Maxime från Arvika. Den dimmiga höstdagen bjöd lagen på eld, rök, ljuvliga dofter och en fantastiskt välsmakande mat.
SM i utomhusmatlagning vill lyfta intresset för utomhusmatlagning och uteliv samt lokala råvaru- och livsmedelsproducenter som finns i området.
Stort grattis från oss på LPiV
-------------------------
Omvärldsbevakning
CORONAKRISEN
Situationen för landets livsmedelsföretag har sett väldigt olika ut under krisen. Men runt om i Sverige finns en spirande stolthet bland företagare inom livsmedelssektorn. Både över hur man hanterat läget – och över att allt fler har insett vikten av en livskraftig svensk livsmedelsindustri.
Coronakrisen har slagit oerhört olika bland Livsmedelsföretagens medlemsföretag. De företag som mest säljer direkt till konsument tappade 90 procent över en natt. De som säljer till hotell och restaurang såg också stora tapp medan de som i huvudsak levererar till dagligvaruhandeln har haft det mer stabilt, och vissa har till och med vuxit. Exporten till andra marknader fick ett abrupt stopp med en kraftigt minskad efterfrågan. För Björn Hellman, vd för branschorganisationen Livsmedelsföretagen, var det tydligt att coronapandemin skulle drabba branschen, hårt och direkt, men på olika sätt.
Klicka här för att läsa hela artikeln!
-------------------------
Omvärldsbevakning
INTERNATIONELLA MATSVINNSDAGEN
Den 29 september arrangerades den internationella matsvinnsdagen, ett tillfälle för alla länder att sätta ljus på problematiken att det slängs för mycket mat och att arbetet för att minska matsvinnet är en högt prioriterade fråga inom FN samarbetet, i EU och i de olika medlemsstaterna.
I Sverige är det Livsmedelsverket som är ansvarig myndighet och de drev under vecka 40 en kampanj riktad mot konsumenter för att ge tips på hur man kan tänka och göra i hushållen för att minska sitt matsvinn. Matsvinn är enligt offentlig data störst just i hushållen.
Även om matsvinnet är störst i hushållen måste alla hjälpas åt att minska matsvinnet. Det är tillsammans vi kan göra skillnad. Dagligvaruhandeln har #svinnsikt och arbetar aktivt och kontinuerligt för att minska matsvinnet, både i den egna verksamheten men också med att informera konsumenter om hur man kan minska matsvinnet i hushållen.
-------------------------
Månadens producent
MÖT CITYYSTERIET GBG AB
Cityysteriet är den fantastiska historien om en liten pojke på 8 år och hans morföräldrar som bjuder honom på lantbrie varje gång de ses. En fin liten tradition som blev starten till något mycket större. Där och då föddes en passion och kärlek till ostar för Johan Rudh. 35 år senare börjar han med ostprovningar för större och mindre sällskap. Intresset för ostar växer och i 50-års present får Johan en kurs i ystning på Eldrimner. Efter en veckas utbildning i Jämtland har han bestämt sig – Johan vill starta ett eget ysteri. Utrustad med en liten gryta, en granne till krögare med lämplig lokal och en entusiastisk bonde sätter han igång. Det här blir inte bara startskottet för osttillverkning under företagsnamnet Hear Me Moo Craft Cheese utan Johan startar också ”Ostpodden”, ett forum för ostälskare.
Att hitta en lokal i slakthusområdet i Göteborg var en tydlig plan från start och hösten 2019 finns erbjudandet där. Johan och hans fru Jenny tar nu hjälp av Marcus på LPiV att planera lokalen så att den blir anpassad efter deras behov. Resultatet blir en skräddarsydd produktionslokal med tillhörande utrustning och en butiksdel.
Att man tog hjälp av LPiV i ett tidigt stadium har varit otroligt viktigt för att komma igång på ett bra sätt, menar Johan.
I januari 2020 byter företaget namn och Cityysteriet Gbg AB bildas. Under våren går Johan och Jenny en utbildning på distans i ”Affärsutveckling”, anordnad av LPiV. En perfekt möjlighet att ännu en gång se över affärsplanen och viktiga delar som exv egenkontrollprogrammet. Grundstommen i Cityysteriet är att ha en egen produktion av fyra sorters ostar; vit mögel, blå mögel, kittost och grillost.
Idag är den lilla grytan utbytt mot en betydligt större modell på 300 L och man har skalat upp rejält. Sedan 1 månad tillbaka är man igång i de nya lokalerna och nu tillverkas ostarna för fullt. Inom kort ska även butiken öppna eller fabriksförsäljning, som Johan väljer att kalla det. En försäljning i liten skala till att börja med, vägg i vägg med produktionslokalen. Om vi tittar i kristallkulan tre år framåt är siktet inställt på en ostbar med servering och fullständiga rättigheter. Fram tills dess vill Johan och Jenny skapa en butik i förvandling där utbudet främst ska bestå av svenska och nordiska hantverksostar samt goda tillbehör.
OST-passion eller besatthet - linjen är hårfin, enligt Johan – men intresset för hantverket och de goda smakerna går inte att ta miste på.
För er som är nyfikna på Cityysteriet, hittar ni deras konto på FB eller Instagram @cityysterietgbg
Avslutningsvis vill Johan rikta två uppmaningar till vårt gemensamma nätverk:
Kollegor - LPIV’s nätverk är en bra plattform för att underlätta samarbete mellan producenter och deras unika produkter. Ta hjälp av varandra, dela med er och jobba ihop!
LPiV - Här har Johan en önskan om en handbok i att starta livsmedelsföretag. En bok som tar upp de viktigaste delarna i en ganska snårig djungel. Något att tänka på…
-------------------------
Månadens LPiV-profil
FEM SNABBA FRÅGOR TILL: MALIN ANDERSSON
Berätta om din bakgrund?
Jag är född och uppvuxen i Stora Levene, där jag har mina rötter. Efter gymnasiet valde jag att utbilda mig inom HR och Hälsopedagogik. Ett område som jag jobbat med under många år, bl a som personalchef och kvalitetschef. Under en period har jag också varit VD för vårt familjeföretag Adelsåsens Kalkon i Stora Levene.
Varför valde du att jobba för LPiV?
Med min kompetens inom personal och organisationsutveckling kunde jag fylla ett behov hos producenterna i vårt nätverk. Har ju också erfarenhet av att vara producent och med de frågeställningar man ofta brottas med. Affärsutveckling och entreprenörskap är en passion för mig.
Vad gör du på LPiV?
Idag driver jag projektet Lokal Meny. Ett projekt som startade upp 1 januari 2019 och som syftar till att vi ska få in mera lokala produkter på våra lokala restauranger. Ett inspirerande projekt där vi jobbar nära producent och restaurang.
Vad gör du helst på din fritid?
Jag umgås med min familj så mycket jag kan. Ska jag göra något på egen hand så är gymmet min fristad, dit går jag gärna och ofta. Älskar att träna, rensa skallen och fylla på med ny energi. Samhällsfrågor är också något som intresserar mig.
Ditt mantra?
”Flexibilitet kräver struktur”
Vill du komma i kontakt med Malin så gör du det lättast via e-mail: malin@lpiv.se eller tel 072-402 56 06
-------------------------
Länsstyrelsen informerar
SÄLJER DU GRÖNSAKER DIREKT TILL KUND?
Länsstyrelsen i Västra Götaland kan snart erbjuda en kurs om odling med fokus på försäljning direkt till kund. Oavsett om du är ny eller erfaren odlare vill vi ge dig nya infallsvinklar på affärsmöjligheterna med trädgårdsodling. Kursen kommer att innehålla olika teman som vi väljer tillsammans. Omfattningen motsvarar 5 heldagsträffar på ett år, varav ett studiebesök. Kursen kommer delvis hållas på distans med beräknad start februari 2021.
Frågor? Hör av dig till Ida Claesson, ida.claesson@lansstyrelsen.se
-------------------------
Gröna Möten informerar
ODLINGSFÖRUTSÄTTNINGAR FÖR GOD BAGERIKVALITET I KULTURSPANNMÅL
Studiebesök med föredrag på Degeberg, Lidköping
Många småskaliga bagerier väljer kulturspannmål och efterfrågan på regionalt odlade råvaror till västsvenska bagerier ökar. I takt med ökad kunskap både hos bagare och konsumenter lyfts kvarnteknik fram som väsentligt för bagerikvaliteten.
Gården Degeberg i Lidköping har under 2020 investerat och byggt ny anläggning för malning med både stenkvarn och virvelkvarn. De gamla kulturspannmålen visar sig ge både hög och jämn skörd på låg insats. Ny teknik på gång som möjliggör att man kan förutse spannmålens proteinhalt inför skörden och spåra spannmålen från fält till konsument. Lyssna till intressanta föredrag av Allkorn och Agroväst i samband med studiebesöket.
Detta är ett samarrangemang mellan Gröna möten och Lokalproducerat i Väst inom ramen för EU-projektet Affärsboosten. Seminariet är kostnadsfritt och Agroväst Gröna Möten bjuder på enklare förtäring. Vid frågor om evenemanget kontakta Madeleine Vendel madeleine.vendel@agrovast.se.
Anmäl ditt deltagande senast 13 oktober 2020.
För anmälan och program, klicka här!
-------------------------
Lokala upphandlingar
INBJUDAN FRÅN MARIESTAD OCH GULLSPÅNGS KOMMUNER
Är du intresserad av att leverera till kommunen eller kanske bara nyfiken på hur det fungerar?
Välkommen till en träff med temat "Lokala livsmedel i offentliga kök".
Datum: Torsdagen den 15 oktober kl. 16 alt 18.45.
Plats: Stadshusdet Mariestad, Vänersalen
Anmälan: Senast fredag 9 oktober
Mer information om upplägg och anmälan, klicka här!
-------------------------
Inbjudan från Eldrimner
MATHANTVERKSDAG 11 NOVEMBER
Vi hälsar alla mathantverkare, producenter, konsumenter och alla övriga intresserade i Västra Götaland och omnejd välkommen till en Mathantverksdag med temat: Mathantverk och direktförsäljning.
Under mathantverksdagen på Vänga kvarncafé & bageri den 11 november kl 9:30-16.00 så kommer vi ägna dagen att åt temat genom föreläsningar och diskussioner. Under dagen serveras mathantverkslunch och fika. Det fullständiga programmet är bifogat. Är du intresserad av delta under dagen?
HÄR FINNS LÄNK TILL PROGRAM OCH ANMÄLAN
Direktförsäljning
Direktförsäljning kan ske på många olika vis. Man kan sälja via gårdsbutik, sälja på marknader, via internet eller via REKO-ringar. Säkert finns det ytterligare sätt sälja som vi kan få kunskap om under Mathantverksdagen. Vi vill gärna att konsumenter och Mathantverkare träffas och utbyter åsikter och idéer. Normalt vänder vi oss till mathantverkare, men denna gången vill vi även nå konsumenterna, så bjud med era mest intresserade kunder.
Under mathanverksdagen ordnar vi en möjlighet för er deltagare att köpa varor av varandra. När ni anmäler er till dagen, så kan ni meddela vilka varor ni har att sälja. Det går att göra på anmälningsformuläret. Efter anmälningstidens utgång skickar vi ut en varulista, om vilka varor som finns att köpa. Man kan då beställa de varor man önskar köpa, direkt av säljaren. Passa på att testa produkter från länets alla hörn.
Coronaanpassade åtgärder
- Vi har begränsat antalet platser utifrån lokalen i samband med mathantverksdagen och kommer se till att ha ökad distans mellan sittplatser i lokalen under mathantverksdagen.
- Vi ber er som kommer att delta under mathantverksdagen, att om man har några som helst symtom att lämna återbud till mathantverksdagen, samt att man lämnar Mathantverksdagen genast om man skulle få symtom. (Deltagaravgift återbetalas såklart vid återbud)
- Vi kommer se till att ha flera handrengöringsstationer.
- Servering av mat kommer att ske utifrån lokalens utformning för att inte få köbildning.
- Vi ber alla deltagare att hjälpa oss att hålla avstånd under hela mathantverksdagen.
- Välkommen från 9 för att inte alla ska komma samtidigt.
- Programmet kan ev. komma att ändras p g a Coronasituationen.
- Välj om möjligt att resa enskilt till mathantverksdagen och undvik kollektivtrafik.
Har ni några frågor eller funderingar kring hur Eldrimner gör för att minska smittorisken under våra resor så tveka inte att höra av er till ida@eldrimner.com 010-225 34 63
För mer information om Mathantverksdagen kontakta Ida Lundström ida@eldrimner.com 010-225 34 63
Hjärtligt välkomna till Vänga kvarncafé & bageri och Mathantverksdagen!
Bodil Cornell, verksamhetschef på Eldrimner
www.eldrimner.com • www.mathantverk.se
-------------------------
Nästa nyhetsbrev kommer ut 2 november 2020
Följ Lokalproducerat i Väst via Facebook och Instagram.
Har du tips och idéer på evenemang eller händelser i vår region så tveka inte att höra av dig till agnetha@lpiv.se
Vi ÖNSKAR ER ALLA EN RIKTIGT FIN HÖST!
Lokalproducerat i Väst
