Varma matsvinnstips för julbordet

Ett första steg är att mäta matsvinnet så du har bra koll på var det mesta av svinnet uppstår. Vid buffér som julbord blir oftast tallrikssvinnet störst. Det kan också vara en idé att informera och påminna gästen att här arbetar vi för att minska matsvinnet, ta gärna mindre mat och kom tillbaka för att hämta mer istället.

Tre tips!

• Satsa på de rätter som är populära, tänk kvalité istället för kvantitet. Det sparar både tid, pengar och minskar matsvinnet. Vissa rätter kan man också tillaga á la minute om gästen beställer det, som till exempel lutfisk.

• Ett riktigt julbord är för många av oss en dignande buffé med en mängd rätter. Lägger vi upp mycket mat och många olika rätter blir svinnet högre. Dukar man upp ett bord där man jobbar med olika modeller på fat och skålar, använder sig av olika höjder och fyller ut ytan med dekorationer som till exempel blommor, frukt och julpynt, blir intrycket ändå ett välfyllt julbord.

• Ta tillvara på det som går att använda igen. Blir det ofta mycket kokt potatis över kan man ha en rätt på julbordet med kokt potatis i. Det är lättare att minska svinnet när man redan har en plan för den överblivna maten.