Bocuse d’Or Sweden på plats i Budapest

Det svenska teamet i Bocuse d’Or är nu samlat på plats i Budapest där Bocuse d’Or Europe ska avgöras den 23-24 mars. Jimmi Eriksson är Sveriges representant och kliver in i tävlingsköket som sista land och med den sista starttiden klockan 10:00 den 24 mars. På kvällen samma dag är det prisutdelning och cirka klockan 18:30 vet vi hur det har gått för Team Sweden. Bocuse d’Or är världens mest prestigefulla tävling för kockar. Bocuse d’Or Europe är en kvaltävling till världsfinalen i Lyon som avgörs i januari 2023.

På 5 timmar och 35 minuter ska de tävlande länderna tillaga två rätter för 14 personer vardera. Råvarorna är förutbestämda och är i år rådjurssadel och stek för fatpresentationen och en vegetarisk rätt med potatis som bas i tallrikspresentationen. För samtliga lag gäller det att servera exakt på tid samtidigt som de bedöms på teknik, organisation och hur det egna landet kommer fram i rätterna. Men viktigast av allt är smaken. En juryrepresentant från respektive land bedömer rätterna.

Jimmi Eriksson har gedigen erfarenhet av tävlingssammanhang med en rad vinster i bagaget, däribland: Årets Unga Kock (2013), Årets Kock (2014), Nordisk Mästare (2017), vinnare i Global Chef Challenge (2018) och nu senast korad till Sveriges representant i Bocuse d’Or.

• - Jag blir inte nervös i tävlingssammanhang men nu ska jag upp emot några av världens främsta kockar i den tävling som jag haft siktet inställt på i många år. Men vi har tränat in varje rörelse som en koreograferad dans i träningsköket hemma i Stockholm och jag känner mig otroligt trygg med hela teamet. Nu gäller det att allt sitter, både i smak och presentation, säger Jimmi Eriksson

Med sig in i köket har Jimmi Eriksson commis/assistent Thilda Mårtensson. Thilda är därmed första kvinna att tävla för Sverige i Bocuse d’Or. Coach för teamet är Martin Brag och som president står Tommy Myllymäki som även är Sveriges representant i juryn.

Under årets europafinal i Budapest är det 17 länder som tävlar om de tio platserna till Bocuse d’Or i Lyon. Ukraina valde för ett par veckor sedan att avstå från att tävla medan Ryssland strukits från deltagarlistan.

Om Team Sweden:

Jimmi Eriksson är Sveriges nya representant i Bocuse d’Or, en roll som han strävat efter och målmedvetet arbetat emot under flera år. Jimmi är tidigare flerfaldigt prisbelönt tävlingskock och kan bland annat stoltsera med titeln Årets Kock 2016, guld från Nordiska Mästerskapen och guld i Global Chef Challenge. Dessutom har han flera års erfarenhet som lagkapten för kocklandslaget. Idag driver han Jimmi Eriksson Gastronomi parallellt med uppdraget som kulinarisk ambassadör för Compass Group. Hans vilja att ständigt utvecklas och förbättras både som kock och som människa är en stor drivkraft, något som bland annat märks i hans förmåga att ständigt överraska i såväl smakkombinationer och konsistens som i de visuella presentationerna. Jimmi Eriksson är 34 år och uppvuxen i Stockholm.

Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest välrenommerade kockar. Hans senaste krog Aira på Djurgården i Stockholm belönades 2021 med en stjärna i Guide Michelin. I Bocuse d’Or har han kammat hem ett silver och ett brons i världsfinalen i Lyon samt ett guld i Europafinalen på hemmaplan i Stockholm 2014. Dessutom coachade han Sebastian Gibrand till en silvermedalj i Bocuse d’Or 2019. Till sin meritlista kan han även lägga titeln Årets Kock och förstaplatsen i Kockarnas Kamp. Nu tar Tommy nästa steg inom Bocuse d’Or Sweden och kliver in på positionen som president. Tommy Myllymäki är 43 år och kommer från Katrineholm men bor sedan flera år tillbaka i Stockholm.

Thilda Mårtensson har sedan gymnasietiden på Stockholms Hotell- och Restaurangskola haft ett stort engagemang för kocktävlingar med siktet inställt på Bocuse d’Or. Banan ser minst sagt rak ut med vinster från både gymnasie-SM och Gastronomi Sverige Commis Award i bagaget. Thilda har dessutom assisterat Sebastian Gibrand i Bocuse d’Or Sweden’s träningskök de senaste åren. Inför den svenska uttagningen i Boucse d’Or i höstas var hon Jimmi Erikssons commis och efter vinsten valde vinnarduon att arbeta vidare tillsammans. Thilda har sedan examen även arbetat på Sturehof och Tegelbacken. Nu lägger hon all tid på Bocuse d’Or. Thilda Mårtensson kommer från Stockholm och är 20 år.

Martin Brag tog rollen som Jimmi Erikssons coach redan inför den svenska uttagningen i Bocuse d’Or. Nu är han coach för Team Sweden 2022-23 och hoppas kunna leda Jimmi till en efterlängtad medalj i såväl Bocuse d’Or Europe som världsfinalen i Lyon. Martin har jobbat som kock i hela sitt yrkesverksamma liv med en bakgrund från Aquavit i New York och från Rockpool i Australien. Hemma i Sverige har han bland annat arbetat som kökschef på Pontus! och som kreativt ansvarig på Ett hem. Spännande erfarenheter genom åren inkluderar även Nobelbanketten som ansvarig för varmrätten under Klas Lindberg och som personlig kock för Kungafamiljen på Öland. Från Årets Kock har han med sig en silvermedalj. Idag driver Martin Brag sin egen verksamhet med stora och små uppdrag både i Sverige och internationellt. Martin kommer ursprungligen från Falkenberg och är 41 år.

Bocuse d’Or grundades 1987 av franska mästerkocken Paul Bocuse och avgörs vartannat år i Lyon. Bakom den svenska satsningen i Bocuse d’Or står Bocuse d’Or Sweden som i sin tur ägs av Restaurangakademien AB.

För ytterligare information:
Moa Abrahamsson, presskontakt, Abby PR, moa@abbypr.se, 0707912000.

Sanna Aspberg, Bocuse d’Or Sweden, sanna.aspberg@restaurangakademien.se, 0703943159.