Si beaucoup connaissent la marque Demeter, on sait moins ce qu‘elle représente. ‹ Living Farms ›, nouveau magazine du département d‘agriculture du Goetheanum, illustre les principes sur lesquels repose la biodynamie et la manière dont elle est pratiquée dans le monde entier.
Une alimentation saine est une question de relation, qui commence par le temps pris pour s‘intéresser aux saveurs que l‘on peut discerner. Les achats en font partie, car ils révèlent quels aliments, et donc quel type de production, le consommateur ou la consommatrice soutient.
À l‘occasion du ‹ Centenaire de l‘agriculture biodynamique ›, Elif Oskan et Selassie Atadika organisent au Goetheanum une soirée culinaire avec des produits biodynamiques provenant du parc-jardin du Goetheanum. Le concept de l‘organisateur ‹ Steinbeisser › consiste à combiner objets d‘art, comme les couverts, à la haute gastronomie.
L‘équilibre hydrique de la Terre est perturbé. Des phénomènes météorologiques extrêmes entraînent tantôt la sécheresse, tantôt des inondations. L‘eau elle-même n‘en est pas la cause, mais l‘expression de conditions générales dans lesquelles l‘être humain porte une grande responsabilité, souligne Jasmin Peschke, responsable du Département Nutrition du Goetheanum, à l‘occasion de la Journée mondiale
La condition préalable à une alimentation saine et fortifiante est un organisme conscient de ses besoins, qui a donc préservé une juste régulation de la faim, de la satiété et de l‘appétit. Spécialiste de l‘alimentation, Jasmin Peschke suggère de développer et d‘entretenir une relation positive avec la nourriture.
Si le label biodynamique Demeter est connu dans le monde entier, les fondements de la biodynamie le sont moins. Un an avant le centenaire de cette agriculture, la Section d‘agriculture du Goetheanum explore cette approche qui prolonge une impulsion culturelle en faveur de l‘humain. Elle a invité l‘éco-activiste Vandana Shiva à s‘exprimer au Goetheanum sur la relation entre l‘être humain et la ter
D‘abord simple fournil destiné à ses propres besoins, la boulangerie bio de Vital-Speisehaus-AG dispose à présent d‘une surface de 750 m2. Chaque année, ses onze boulangers travaillent 230 produits différents et réalisent un million de cuissons. Cette entreprise proche du Goetheanum propose depuis peu des pains au levain cuits au four à bois.
Environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture est jeté chaque année dans le monde, ce qui correspond à un tiers de la production alimentaire annuelle mondiale. Derrière chaque aliment se cache une histoire et chaque aliment sain qu‘on jette pourrait nourrir des personnes souffrant de la faim.
L‘agriculture biodynamique produit des aliments d‘une grande qualité nutritionnelle. Des études montrent qu‘au-delà des facteurs subjectifs comme le goût, cette qualité est mesurable. La Section d‘agriculture du Goetheanum traite de la qualité biodynamique des aliments lors d’une rencontre en ligne.
L‘agriculteur Manfred Klett considère l‘agriculture comme une science des relations nourrie par l‘art. Les relations vivantes en agriculture sont la clé permettant de stimuler les êtres vivants qui y agissent. L‘agriculture devient ainsi une impulsion créatrice de culture.
Les enfants en contact régulier avec des animaux dans une ferme ont moins d‘allergies. La raison en est que le système immunitaire se renforce en présence de différents stimuli. L‘écotrophologue Jasmin Peschke recommande donc beaucoup de contacts avec la nature.
Une agriculture sans pesticides est possible. En témoigne la pratique de l‘agriculture biodynamique : née il y a une centaine d‘années, elle s‘est ouverte à des cultures exigeantes comme les fruits, le coton, le vin, le café et les bananes.
Des aliments sains favorisent la bonne santé alors que la malnutrition peut en revanche entraîner des maladies telles que l‘obésité ou le diabète de type 2. Pour Jasmin Peschke, spécialiste en écothrophologie, la qualité de l’alimentation dépend de notre attitude envers le sol, les plantes et les animaux.
Le Goetheanum est le siège de l'École supérieure de science de l'esprit et de la Société anthroposophique du monde entier. L'École supérieure de science de l'esprit, avec ses onze sections, est active dans la recherche, le développement, l’enseignement et la mise en pratique de ses résultats et est soutenue dans ses travaux par la Société anthroposophique.
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