Comunicado de prensa -
Se pesca desde enero a abril en las frías aguas del mar de Noruega Skrei: el regreso del “rey de los bacalaos”
- Fresco, salvaje y de temporada, este bacalao gourmet cada vez gusta más a los españoles, que durante la temporada pasada lo consumieron un 35% más
- Mario Sandoval, chef del restaurante Coque en Madrid, con 2 estrellas Michelín, destaca la XXXXXX del Skrei
- El sello de calidad Skrei garantiza su procedencia noruega, su frescura y calidad, su pesca sostenible y las mejores condiciones de conservación hasta que llega a nuestras pescaderías
Madrid, XX de febrero de 2020.-El Skrei, el bacalao noruego gourmet, salvaje y de temporada ya está otra vez disponible en nuestras pescaderías. Como cada año, llega desde las costas del norte de Noruega, donde se pesca entre los meses de enero y abril, cuando vuelve a desovar al mismo lugar donde nació. De musculatura fuerte y textura firme y jugosa, su carne blanca se abre en lascas cuando lo cocinas, y lo convierte en un auténtico placer gastronómico. Por eso se le conoce como el “rey de bacalaos”.
Mario Sandoval, chef del restaurante Coque en Madrid, con dos estrellas Michelín, nos desvela qué es lo que hace a este bacalao tan especial “XXXXXXX”, explica el famoso chef, que incluye el Skrei como uno de los protagonistas de su menú degustación durante la temporada.
Este pescado blanco que llega a España fresco ha alcanzado una gran popularidad en nuestro país, que se ha convertido en el primer mercado e Skrei a nivel mundial por volumen, con un consumo que supera las 3.000 toneladas anuales. La temporada pasada, el consumo entre los españoles aumentó un 35%.
“Cada año en Noruega la llegada del Skrei es todo un acontecimiento y nos alegramos mucho de que en España se haya convertido también en un pescado tan apreciado. Durante solo unas pocas semanas, los consumidores españoles van a poder disfrutar también del Skrei, un lujo asequible para crear buenos momentos cocinando en casa” afirma Bjorn Erik Stabell, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España.
Desde las recetas tradicionales a propuestas más atrevidas
Mario Sandoval nos sugiere preparar el Skrei en casa “combinándolo con sabores fuertes, con recetas tradicionales de bacalao.
Además, desde Mar de Noruega nos proponen algunas ideas, y puedes encontrar más en
https://mardenoruega.es/recetas/
(Pendiente fotos recetas en alta)
El increíble viaje del Skrei
Skrei significa nómada en noruego y hace referencia a los 1.000 km a contracorriente que este bacalao nada cada año desde el mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega. Este viaje increíble fortalece la musculatura del Skrei y, junto a una dieta de mariscos y arenques, hace que su carne sea más firme y jugosa, tenga menos grasa y una textura imposible de encontrar en otros bacalaos.
De enero a abril las poblaciones de bacalao atlántico viajan desde el Mar de Barents hasta las costas del norte de Noruega, donde la corriente del del Golfo -un río marino de agua cálida que bordea la costa-, calienta el agua a temperaturas más soportables, para desovar en el mismo lugar donde nacieron. De todos ellos, solo algunos ejemplares, los que cumplan con los más altos estándares de calidad, se ganarán el sello de Skrei.
El sello de calidad Skrei
Una vez llega a puerto, el Skrei es procesado. En Noruega, el hígado y las lenguas son muy apreciadas, pero a España llega entero, fresco y sin cabeza en tan solo 3 o 4 días desde su pesca, y siguiendo un riguroso control de calidad y seguridad.
El sello Skrei garantiza que es un bacalao de más de 3Kg, que se limpia y eviscera el mismo día de su captura, que entre la pesca y su envasado para envío no han pasado más de 12 horas, que está refrigerado entre 0º C - 2º C durante toda la cadena de valor, que se etiqueta con una vida útil máxima 12 días desde la fecha de envasado y que ha sido pescado entre el 1 de enero al 30 de abril, en las áreas naturales de desove para el Skrei de la zona económica Noruega de forma controlada y sostenible.
Productos del Mar de Noruega
En la actualidad, Noruega exporta una amplia variedad de especies de pescado a 145 países y es el segundo exportador de pescado y marisco del mundo. España es uno de los cinco países con el mayor crecimiento en importación de pescado de Noruega y se sitúa como el séptimo mercado en relevancia para Noruega. Las especies noruegas más apreciadas por los españoles son salmón, bacalao, Skrei, trucha del fiordo y cangrejo rojo real.
Para más información: www.mardenoruega.es / www.skrei.com
Belén Sanzano/Carolina Rodríguez-Solano Facebook: mardenoruega
Telf. 91 9142 700
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Creemos que los mejores pescados y mariscos del mundo provienen de Noruega y eso es lo que Productos del Mar de Noruega quiere que la gente conozca. Para ello, acercamos nuestros productos a los mercados principales de pescados y mariscos, apoyando su comercialización en más de 140 países importadores.
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