Comer sano es una cuestión de relación. Empezando por la atención en los distintos sabores que pueden distinguirse. La compra también forma parte de esta actitud, porque muestra la conciencia que el consumidor pone en los alimentos y, por tanto, en la procedencia y método de producción de ellos.
Mucha gente conoce la marca Demeter, pero no muchos saben lo que representa. Los principios en los que se basa y cómo se practica en todo el mundo se ilustran en la nueva revista ‹Living Farms› de la Sección de Agricultura del Goetheanum.
Con motivo de 100 años de agricultura biodinámica, Elif Oskan y Selassie Atadika ofrecerán una cena culinaria en el Goetheanum. Con ingredientes biodinámicos procedentes del Huerto del Goetheanum. La especialidad del organizador del evento, la empresa ‹Steinbeisser›, es el arte de accesorios y cubiertos en combinación con la alta cocina.
El equilibrio hídrico de la Tierra está desequilibrado. Las condiciones meteorológicas extremas a veces provocan sequías, a veces inundaciones. El agua en sí no es la causa, sino una expresión de las condiciones generales provocadas en gran medida por el ser humano.
El requisito previo para una comida saludable y reconfortante es un organismo que sepa lo que necesita, es decir, que tenga una regulación intacta del hambre, la saciedad y el apetito. La nutricionista Jasmin Peschke anima a las personas a desarrollar y mantener una relación positiva con la comida.
La marca biodinámica Demeter es mundialmente conocida; pero no tan conocidos son los fundamentos de la agricultura biodinámica. Un año antes de su centenario, la Sección de Agricultura del Goetheanum quiere reemprender este impulso cultural en su dimensión global, y ha invitado a la activista ecológica Vandana Shiva a hablar en el Goetheanum sobre la relación entre el ser humano y la Tierra.
La panadería ecológica del Vital-Speisehaus-AG ha aumentado su superficie operativa a 750 metros cuadrados. En la empresa, que tiene su origen en una producción de panes para el consumo familiar, once panaderos producirán ahora un millón de unidades de 230 productos por año. La gama de productos de la panadería, cercana al Goetheanum, abarca panes de masa madre del horno de leña.
Cada año se tiran en el mundo unos 1 300 millones de toneladas de alimentos, lo que equivale a un tercio de la producción anual de alimentos en el mundo. Hay una historia detrás de cada pieza de comida, y cada pieza de comida que se tira podría alimentar a personas que no tienen que comer.
La agricultura biodinámica produce alimentos de gran calidad nutricional. Los estudios demuestran que, más allá de factores subjetivos como el sabor, la calidad también puede medirse por factores objetivos. La Sección de Agricultura en el Goetheanum aborda la calidad de los alimentos de la agricultura biodinámica en una conferencia en línea.
El agricultor Manfred Klett entiende la agricultura como ciencia de las condiciones de la vida, fundamental para desarrollar el arte de cuidar los seres vivos que actúan en un ecosistema. Desde esta perspectiva, la agricultura se convierte en un importante factor cultural.
Los niños que tienen contacto con animales de granja tienen menos alergias. Este fenómeno se explica por el hecho de que el sistema inmunitario se ve potenciado con el contacto con los estímulos externos. Para la oecotrofóloga Jasmin Peschke, es clave el contacto con la naturaleza.
Cultivar sin pesticidas es posible. Lo demuestra la práctica de la agricultura biodinámica. Tras su inicio hace unos 100 años, se ha expandido a nuevos campos de cultivo agrícola como el algodón, la vid, el café y el plátano.
Una alimentación sana favorece la salud; la alimentación deficiente, en cambio, puede provocar enfermedades como la obesidad o la diabetes de tipo 2. Para la ecotrofóloga Jasmin Peschke, el cuidado de la alimentación también debería incluir una actitud adecuada hacia la Tierra, las plantas y los animales.
El Goetheanum es la sede de la Escuela Superior Libre para la Ciencia Espiritualy la Sociedad Antroposófica mundial. La Escuela Superior Libre para la Ciencia Espiritual, con sus once secciones, participa activamente en la investigación, el desarrollo, la enseñanza y la implementación práctica de sus resultados y cuenta con el apoyo de su trabajo por parte de la Sociedad Antroposófica.
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