La Chablisienne Chablis 1er Cru Fourchaume 2021 - Klassisk Chablis från världens bästa kooperativ

Fredagen den 20 oktober är en härlig dag för den som älskar Chablis. Då är det nämligen premiär i butik för La Chablisiennes version av 1er Cru-vinet La Fourchaume i en årgång som för första gången sedan 2017 kryssar i alla rutorna för en klassiker: hög syra, fin mineralitet stark närvaro av terroir. Byggt för lagring!

Vingårdarna i Chablis är unika i flera avseenden. De tillhör de allra äldsta i Frankrike, de har unik jordmån som domineras av kalkrik Kimmeridge med fossil av ostronskal och namnet Chablis har en magisk klang – kanske det mest beställda vita vinet på all världens förnämliga restauranger. Unikt är också att mer än en fjärdedel av den totala vingårdsarealen i distriktet ägs av ett kooperativ – La Chablisienne – som ofta får stoltsera med omdömet ”världens bästa”.

I år firar kooperativet sitt 100-årsjubileum med flaggan i topp, men annat var det 1923. Då rådde dystra tider i Chablis och det var svårt för vinbönderna att försörja sig på sitt slit. Vinet var anonymt och det mesta såldes i bulk. Den framsynte prästen fader Balitrand föreslog då att man skulle hjälpas åt genom att slå sig samman i ett kooperativ. Det blev starten på en verklig framgångssaga. En stenhård satsning på kvalitet genom åren har gjort La Chablisienne väl förtjänta av beteckningen ”Världens bästa kooperativ”.

Firar med klassisk årgång
Årgång 2021 var full av prövningar för odlarna, men när vinet väl var i butelj kunde man konstatera att den reducerade skörden givit en verkligt klassisk, mineraldriven Chablis som kommer att belöna den som har tålamod nog att vänta några år. En perfekt årgång för att fira 100 framgångsrika år för kooperativets 300 medlemmar.

Fourchaume är en av de största och mest välkända 1er Cruvingårdarna och ligger strax norr om staden Chablis, på den högra banken av floden Serein. Vinet härifrån skiljer ofta ut sig genom sin rundade citruston och friska mineralitet. Fourchaume är den av Chablis 1er Cruer som La Chablisienne anser vara vara mest feminin och blommig. Vinstockarna har en snittålder på 25 år och de avstjälkade druvorna har efter skörd jäst och genomgått malolaktisk jäsning på en blandning av ståltankar och franska ekfat. Vinet har sedan lagrats på sin jästfällning 12 månader på tank och fat.

Druvor: Chardonnay
Karaktär: Blekt gyllene, friskt, fruktigt och mineraldrivet vin med uttalad elegans och inslag av gröna äpplen, citrus och färska örter. Lång, balanserad eftersmak
Passar till: Utmärkt som aperitif eller till eleganta rätter av fisk och skaldjur. Bra match till ravioli fylld med ricotta och spenat, eller till sparrisrisotto.

La Chablisienne Chablis 1er Cru Fourchaume 2021 | 339 kr | 750 ml | Nr 90056