JUAN GIL SILVER LABEL till GRILLAD ENTRECÔTE m. SMASHED POTATIS, ZUCCINISALLAD & PARMESANKRÄM = Gahhh vilken kombo💪
Se recept nedan
🍇Druvorna till Silver Label kommer från Juan Gils egna, ekologiskt odlade vinstockar som växer på ca. 850 möh. Och! är över 50 år gamla (!🤯)
Rankorna växer som bush vines och ger i sin tur väldigt låga skördeuttaget, vilket bidrar till fantastisk koncentration och smakrikedom i vinet.
Doften är rik, koncentrerad, nyanserad och bjuder på toner av blåbär, björnbär, lavendel, plommon, choklad och ceder.
Vinet är fylligt, smakrikt och har stor koncentration, balanserad fatkaraktär och en pigg syra som balanserar upp vinet.
Juan Gil Silver Label 2021
Ursprung: Jumilla, Spanien
179 kr, Nr 79307 (finns i butik)
Dricks idag men kan med fördel lagras 10 år till. Häll upp i karaff några timmar innan servering 😉
RECEPT 👉Grillad entrecôte med smashed potatis, zuccinisallad och parmesankräm
Till 4 portioner
SMASHAD POTATIS
600 g kokt delikatesspotatis
50 g smör
1 dl panko (japanskt ströbröd)
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Skal från 1 citron
2 msk olivolja
ENTRECÔTE
600 g entrecôte (2-3 cm tjocka skivor)
50 g smör
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
PARMESANKRÄM🤌
2 dl smetana
1+1 dl parmesanost
1 krm salt
½ krm nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Smashed potatis: Sätt ugnen på 250 grader. Lägg den kokta potatisen i ugnsfast form och smasha varje potatis med knuten hand. Hyvla på smör, strössla över salt, panko, citronskal och ringla över olivolja. Grädda ca 20 minuter tills ströbrödet fått gyllenbrun färg.
2. Entrecôte: Krydda köttet (helst rumstempurerat) med salt och peppar. Grilla köttet till önskad innetemperatur (Rare 52-56 °C, Medium 58-60 °C, Well Done 65-70 °C)
3. Parmesankräm: Blanda smetana med finriven parmesan. Smaka av med salt och peppar.
4. Zucchinisallad: Hyvla zucchini tunt på mandolin och blanda med olivolja och vinäger. Smaka av med salt och svartpeppar.
#juangilbodegasfamiliares
#grill #juangil #recept