Final i kocktävlingen ”Le Taittinger” 2024: Louis Dupuy-Roudel från Persona tävlar för Sverige

Champagnehuset Taittinger skapade 1967 ett kulinariskt pris för att hedra sin anfader och grundare Pierre Taittinger. När det är dags för den 56:e finalen i ”Le Taittinger” i januari 2024 representeras Sverige av franska stjärnskottet Louis Dupuy-Roudel som idag är sous-chef på hyllade Stockholmsrestaurangen Persona.

”Le Taittinger” är en kulinarisk tävling som från början riktade in sig helt på det franska köket. Idag är tävlingen en internationell framgång som samlar unga kockar - deltagarna skall vara 24–39 år gamla och ha minst fem års erfarenhet från restaurangkök. Den vinnare man söker är den som bäst kombinerar modern kokkonst med personlig touch när det gäller att skapa en meny med förutbestämda råvaror. I årets tävling handlar det om torskfisken bleka och hummer, något Louis känner sig trygg med.

Sjövan vinnare jobbar hos vinnaren
Louis Dupuy-Roudel är uppvuxen i det franska kökets huvudstad Lyon och spenderade sina somrar vid den karga kusten i Bretagne. Han är 26 år gammal och hans kulinariska resa har gått via legendariska kök som trestjärniga Paul Bocuse och Michelinhyllade Decoret i Vichy. Idag finslipar han sin yrkesskicklighet som sous-chef på restaurang Persona, där han arbetar sida vid sida med grundaren, stjärnkocken Louis Cespedes som vann den svenska uttagningen till ”Le Taittinger” 2022 och sedan kom tvåa i den internationella finalen!

Årets råvaror känns mycket välbekanta för fiskeroade Louis Dupuy-Roudel, som tillbringat otaliga timmar till sjöss med fötterna stadigt placerade på däck.

- Hummer som är en av Bretagnes stora kulinariska skatter har en särskild plats i mitt hjärta så årets tema inspirerar mig extra mycket och jag tänker tillbaka på alla mina underbara minnen till havs.

I finalen i Paris den 30 januari 2024 tävlar kockar från nio länder. Juryn består av internationella toppkockar och tidigare finalvinnare. Den som segrar får förutom äran en prissumma på 20 000 Euro.