Under ytan till grytan

Genom matlagningsprojektet "Under ytan till grytan" har WIN WIN Award förenats med Coop Väst och Skövde kommuns måltidsavdelning som samarbetspartners i en gemensam strävan efter att väckaintresse för hållbar akvakultur*, det vill säga all form av mat, hållbart odlad under vattenytan. Nya spännande recept har tagits fram med framförallt tre råvaror i fokus – Clariasfärs från Gårdsfisk samt tång och musslor. Den 1 september kommer projektet att ”sjösättas” i fem av kommunens restauranger samt i Stora Coops butik i Skövde.

Hållbar sjömatsmeny
Målet med projektet är att en lockande, innovativ, hållbar och god sjömatsmeny ska erbjudas Skövde kommuns invånare samt i form av en receptsamling för hemmabruk som kommer publiceras i flera kanaler, däribland i Skövde kommuns kokbok #MaträttSkövde - en kokbok av proffs (skovde.se) Projektet kommer dokumenteras, filmas och spridas brett i olika forum för att inspirera och öka medvetenheten kring frågan om hållbar akvakultur för framtidens näringsförsörjning. Målet är att fler ska bli inspirerade till att konkret inkludera hållbar akvakultur i sitt liv och näringsintag och ytterligare öka Sveriges självförsörjningsgrad.

Media hälsas välkommen till Helenaskolan och Stora Coop
Media hälsas välkommen Helenaskolan och Stora Coop för att få mer information om projektet och även se och smaka på det som bjuds under dagen.

Helenaskolan:
När: Torsdag 1 september
Tid: Klockan 11.30
Plats: Helenaskolans restaurang och skolgård.
Kontaktperson: Helena Gustavsson, måltidschef på Skövde kommun.
Telefon: 0500-49 87 39

Dagens meny på Helenaskolan är:

• Havets wallenbergare på svensk Clarias serveras med potatismos, gröna ärtor och skagensås.
• Thailändska ”fishcakes” på svensk Clarias serveras med havreris och sås med smak av ingefära och koriander.
• Havets lasagne med smak av musslor.
• Lasagne med smak av keso, morot och tomat.
• Musselbaren från Ljungskile och Smögen brassar musslor på skolgården.

Stora Coop i Skövde:
Media är välkomna till butiken och restaurangen.
När: Måndag- fredag vecka 35
Tid: Klockan 10.00-18.00
Plats: Stora Coop Skövde samt dess restaurang
Kontaktperson: Christer Berg, restaurangchef Stora Coop Skövde
Telefon: 010-741 16 39.

Under hela vecka 35 gör Stora Coop Skövde olika insatser för att få fler konsumenter nyfikna på sjömat och för att upptäcka den goda matfisken Clarias.

Restaurangen på Stora Coop Skövde serverar Biff på Clariafärs med rostad potatis och tillbehör.

Inne i butiken bjuder Coop på klassisk bolognese gjorde på Clariafärs. Coops kunder kan testa rätten i “Smaka på Coop” ståndet inne i butik.

*Hållbar Akvakultur
Akvakultur är odling av vattenlevande djur och växter som fiskar, musslor, kräftdjur och alger. Dessa är enligt FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation FAO nödvändiga för att klara att tillgodose näringsbehovet hos världens snabbt växande befolkning. Akvakultur ökar redan snabbt och uppskattningsvis tre miljarder människor får idag minst 20 procent av sina nödvändiga näringsämnen från sjömat, som oftast har stora fördelar ifråga om såväl hälsa som miljö.