Pressmeddelande -
Sigtunahöjdens Ruth Weldegiorgis vidare till Copper Skillets europafinal i Danmark
Lördagen den 7 oktober tävlar Ruth Weldegiorgis i den europeiska finalen av Copper Skillet, världens ledande kocktävling för mötesanläggningar. Tävlingen arrangeras av IACC, International Association of Conference Centers och den avgörs på Rungstedgaard norr om Köpenhamn i Danmark. Fyra kockar tävlar i senior- och juniorklass. Vinnaren representerar Europa i världsfinalen, som går av stapeln i USA i vår.
Det var i juni månad som Sigtunahöjdens Ruth Weldegiorgis tog hem priset som årets bästa konferenskock i den svenska uttagningstävlingen av Copper Skillet som ägde rum på Münchenbryggeriet i Stockholm.
Tävlingsuppgiften gick ut på att skapa en modern restaurangrätt som lämpar sig i bankettsammanhang såväl som huvudrätt på en konferensanläggning. Under tävlingens gång blev respektive kock tilldelad två gasolkök samt redskap för tillagning och beredning. Deltagarna fick även tillgång till ett skafferi samt en hemlig råvarukorg som avslöjades 15 minuter innan tävlingens start. Utifrån dessa förutsättningar får kockarna laga till en huvudrätt med basråvaror och protein – t ex kött, kyckling, fisk, skaldjur mm. – på endast 30 minuter. Slutresultaten presenterades på två tallrikar, en tallrik till juryn samt en tallrik för fotografering.
Ruths vinnarrätt bestod av smörstekt torsk med ljummen potatissallad, linser, vit sparris, timjan och smörstekt havskräfta. Rätten toppades med brynt smör-hollandaise på hela ägg.
Juryns motivering:
Fin och vacker presentation, maximalt utnyttjande av tiden. Genomtänkt och finstämda smaker, väl tillagade huvudråvaror. Fyllig och god sås med bra syra, bra portionsmängd med en städad och bra arbetsmetod.
Copper Skillet är världens ledande kocktävling för konferens/mötesanläggningar där Sigtunahöjdens Restaurang Skog har haft stora framgångar genom åren med vinnare i både senior- och juniorklass. Den populära och publikvänliga tävlingen arrangerades första gången 2004 för att uppmärksamma den höga kvaliteten hos de bästa kockarna bland IACCs medlemsanläggningar runt om i världen. Tävlingen lyfter och uppmärksammar också kockarnas bidrag till IACCs mål om att leverera extraordinära konferensupplevelser.
Snart är det dags för Ruth att delta i Europafinalen, som går av stapeln i Danmark den 6-8 oktober i samband med det årliga Europamötet för medlemmarna i IACC, IACC Knowledge Festival.
Ursprungligen från Uppsala, hemorten där hon satsade stort på sin passion och utbildade sig till kock, har Ruth Weldegiorgis mer än 20 års erfarenhet inom hotell-och restaurangbranschen. Det blev enligt henne en karriär som än idag känns rik på möjligheter för både personlig och yrkesmässig utveckling.
– Mitt intresse för mat har alltid funnits men jag valde faktiskt en annan utbildning på gymnasiet. Efter omvårdnadsprogrammet bytte jag inriktning när jag äntligen bestämde mig för att storsatsa på min dröm. Då gick jag på en vuxenutbildning och blev kock. Till en början jobbade jag i förskolors kök men efter några år kom jag in i ett restaurangkök med en fantastisk kökschef som både utmanade och hjälpte mig att nå min notential i köket. Ansvaret ökade och jag blev både souschef och kökschef.
Social hållbarhet är ett pågående arbete och en viktig fråga för Sigtunahöjden. Verksamhetens inkluderande arbetsmiljö har blivit känt i branschen. Det skapar möjligheter för talanger med olika bakgrund och ålder att göra karriär. Ruth ser fram emot att representera Restaurang Skog, Sigtunahöjden och nu även Sverige i Europafinalen.
– Att få åka till Danmark och representera känns otroligt spännande och utmanande, säger Ruth. Det hade inte varit möjligt utan de förutsättningar och stöd jag får från ledningen och hela köksteamet. Nu tar vi hem det här!
Vinnarna går sedan vidare och representerar IACC Europa i världsfinalen där de kommer att tävla mot kockar från övriga IACC:s världsdelar. Världsfinalen äger rum i USA våren 2024.
Relaterade länkar
Ämnen
Regioner
Sigtunahöjden är en mötesanläggning i världsklass som älskar utveckling och hållbarhet. ”Tillsammans för en hållbar framtid” är vår vision och vi drivs av hållbarhet på riktigt, att jobba tillsammans, att lära ut, att lära av varandra samt att skapa dagens wow!
