Sigtunahöjden tar emot pris i Martin & Serveras hållbarhetstävling, Hållbara Utmanare

Årets upplaga av Martin & Serveras hållbarhetstävling, Hållbara Utmanare är avgjord och fem hållbarhetsvinnare presenterades 15 december. Sigtunahöjden är vinnare i tävlingsklassen kök.

Motivering, Årets hållbara utmanare, tävlingsklass kök: Sigtunahöjden Hotell & Konferens

Sigtunahöjden tar hållbarhet på allvar. Hög andel ekologisk mat och dryck och fokus på att använda hela råvaran. Det finns en medvetenhet bakom varje beslut. De samlar beställningarna till några få leveranser per vecka och strävar efter minskad energiförbrukning genom noggrann kontroll av värme, kyla och kökets utrustning.

Tävlingen Hållbara Utmanare

Hållbarhetstävlingen Utmanarna har funnits olika skepnader i 20 år. Priset skapades med vetskapen att det finns många kreativa och inspirerande förebilder i branschen som genom sitt hållbarhetsarbete kan inspirera fler. År 2020 förändrades upplägget så att restaurang, hotell och barer kunde nomineras i olika tävlingsklasser. De fem tävlingsklasserna är bar, kök, matsal, disk och restaurangkedja.

- Vi vill synliggöra allt det arbete, stort och smått, som görs i matsalar, kök, diskrum och barer för att göra branschen mer hållbar och som utmanar oss och vårt hållbarhetsarbete varje dag, säger Christina Gezelius, informationschef på Martin & Servera.

Juryn bestod av representanter från Martin & Servera-gruppens alla bolag.

Louise Hallquist är tillsammans med Patrik Nilsson kökschef i Restaurang Skog på Sigtunahöjden. Det är de, som tillsammans med kockar och övriga medarbetare i Restaurang Skog som driver på utvecklingen mot ett hållbart kök. Louise ser vinsten som en bekräftelse på att teamet lyckas med vad de vill åstadkomma.

-Vi har arbetar tillsammans med vår leverantör Martin & Servera under en längre period för att få upp andelen ekologiska råvaror och produkter till 75% från den specifika leverantören. I år kunde vi äntligen konstatera att vi är där. Jag ser utmärkelsen som en bekräftelse på hur bra vi är på det vi gör. Det känns tryggt inför 2021 med vinsten i bagaget, säger Louise Hallquist, Kökschef - Restaurang Skog, Sigtunahöjden

Sigtunahöjden

Sigtunahöjden är en mötesanläggning i världsklass som älskar utveckling och hållbarhet. ”Tillsammans för en hållbar framtid” är vår vision och vi drivs av hållbarhet på riktigt, att jobba tillsammans, att lära ut, att lära av varandra samt att skapa dagens wow! Hit kommer gäster för kreativt arbete och härliga måltids- och spaupplevelser med naturen som en del av upplevelsen.

Sigtunahöjden är en attraktiv arbetsplats med ett starkt och sammansvetsat team, vilket bidrar till en familjär känsla både bland anställda och gäster emellan. 2019 blev Sigtunahöjden utsedd till Årets Hållbara Företag i Sigtuna kommun. Sigtunahöjden är ett Svanenmärkt företag som är utvalt av Svenska Möten samt tillhör  IACC  och Destination Sigtuna.