Gör din smarta sallad för veckan

Hösten är den bästa grönsakstiden och i september och oktober skördas mängder i svenska odlingar. Nu finns det nyskördad spetskål vitkål, morötter, gulbetor, palsternackor och rödbetor för att nämna några. Att handla svenskodlat är klimatsmart då det krävs mindre transporter och vi kan dessutom köpa grönsaker som är nyskörda och fräscha. Men det blir också lättare att äta hälsosamt till rimliga priser genom att välja efter säsong. Ett vitkålshuvud till exempel, är ofta ganska tungt och räcker till många salladsportioner. Om du strimlar mycket på en gång kan du ha en färdig salladsbas för hela veckan i kylen. Du tar fram så mycket du önskar och blandar med örter och andra grönsaker. Se våra förslag nedan. Receptet kan enkelt flerdubblas.

Vitkålssallad för hela veckan
1/2 kilo vitkål

Dressing:
3/4 dl vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 msk socker eller honung
1/2 dl rapsolja
1. Strimla vitkålen fint med osthyvel eller i matberedare. Du kan också strimla kålen fint
med en vass kniv.
2. Koka upp ingredienserna till dressingen och häll den över vitkålen. Låt svalna och förvara salladen i en glasburk eller bunke med lock i kylen. Den håller sig fint i en vecka.
3. Ta fram lite i taget och blanda med andra valfria grönsaker.

Du kan också blanda den marinerade vitkålen med:
* färska örter som timjan eller oregano får du en fräsch och lätt syrlig sallad som passar till pizza, burgare mm.

* riven morot, lite majonnäs och nymalen svartpeppar till en enkel och supergod cole slaw.

* grekisk yoghurt, tärnad färsk gurka och mynta.

Hämta gärna mer inspiration under fliken "recept" på vår hemsida där vi håller på att bygga en receptbank. Där finns kompletta måltider såväl som sallader och mindre rätter som ibland behöver kompletteras med något proteinrikt för att få bra näringsstatus.

Säsongens bästa är en plats för dig som har bestämt dig för att leva ett hälsosammare och mer hållbart liv. Vi guidar dig till varför du ska välja svenskodlade produkter när du handlar – och ger inspiration till hur du kan använda dem för maximal upplevelse!Bakom Säsongens bästa står LRF Trädgård som är en branschorganisation för svenska producenter av grönsaker, frukt och bär samt prydnads- och bär. bar. plantskoleväxter.

Foto: Nina Bergström