Månadens recept mars - Mustig potatis- och tomatsallad

Receptmakare: Eleonor Schütt och Margareta Andersson
Bild: Björn Tesch

Denna potatissallad kan mycket väl ätas av er som följer 5:2 dieten, endast 250 kalorier per portion. En mustig, matig potatisrätt med mycket god smak. Passar bra att servera rökt skinka eller tunt skivad pastrami till.

Mustig potatis- och tomatsallad
4 portioner

800 g   potatis, Folva, Sava, Melody eller favoritsort välj gärna små potatisar eller färskpotatis
2 st (200 g)     gul lök 
100 g              körsbärstomater
1 kruka (20 g) basilika

Marinad
1 msk             tomatpuré
1 tsk               honung
½ tsk              sambal oelek   
1½ tsk            salt
1 msk             rödvinsvinäger
½ dl                rapsolja

Tillagning:
1.  Koka upp vatten
2.  Skala potatisen eller skrubba färskpotatisen.
3.  Lägg potatisen i kokande vatten.
4.  Koka potatisen tills innertemperaturen är 96°C.
5.  Om potatisen är stor kan den delas på hälften annars är det trevligt att servera en potatissallad 
     med små hela potatisar.
6.  Skala och hacka löken.
7.  Blanda ingredienserna till marinaden och häll det över den varma potatisen.
8.  Vänd ner lök, tomater och sköljd hackad basilika. Smaka av.

Näringsinnehåll per portion:
Energi 250 kcal/1060 kJ  Protein 4 g  Fett 11 g  Kolhydrater 32 g