Månadens recept januari - Krämig dillpototto

Receptmakare: Eleonor Schütt och Margareta Andersson
Bild: Björn Tesch

Vad kan väl smaka bättre nu efter julhelgen än en riktigt god och krämig potatisrätt. Prova denna pototto istället för risotto. Passar utmärkt till lax och rökt makrill.

Krämig dillpototto
4 pers

850 g             potatis, välj t.ex. Ditta eller Belana
1 st (100 g)    gul lök
1 msk            rapsolja 
2½ dl             vatten
½ dl               grönsaksfond
1½ msk         vitvinsvinäger
1 dl                ost, smakrik riven typ Prästost 17%
1 dl                matlagningsgrädde
2 krm             salt
2 msk            dill

1                    Skala och tärna potatis och lök.

2                    Fräs löken i rapsolja i en kastrull.

3                    Tillsätt potatis, vatten och fond och koka upp.

4                    Sjud tills potatis känns mjuk.

5                    Tillsätt vitvinsvinäger och ost.

6                    Låt osten smälta och tillsätt matlagningsgrädden.

7                    Finhacka dillen och tillsätt. Smaka av.