Ökad träffsäkerhet och mer förebyggande kan minska förluster i salmonellahanteringen

Lika säker mat som i dag – men mindre livsmedelsförluster och mer träffsäkra insatser. Det är målsättningen med morgondagens salmonellahantering. På uppdrag av regeringen ska Jordbruksverket och Statens veterinärmedicinska anstalt, tillsammans med näringen, driva utvecklingen mot mer förebyggande arbete och mer ändamålsenlig salmonellaövervakning.

Arbetet bygger på ett regeringsuppdrag som Jordbruksverket och Statens veterinärmedicinska anstalt (SVA) fick 2021, och som förnyades under 2023.

Mindre destruktion av livsmedel

- Svenska animaliska livsmedel är i princip salmonellafria vilket är målet med den svenska salmonellakontrollen. Det vi nu arbetar med är att hitta en annan väg till målet som innebär färre avlivningar av djur och därmed minskade förluster i form av destruktion av livsmedel. En av flera viktiga förändringar är då att rikta om statliga medel från bekämpningsinsatser till mer förebyggande arbete, säger Katharina Gielen, smittskyddschef på Jordbruksverket.

Mer riskbaserad salmonellakontroll

Sverige har sedan 1950-talet arbetat för att minimera risken för att människor ska smittas av salmonella via livsmedel från svenska lantbruksdjur. Över tid har lantbrukets djurhållning utvecklats mot större och allt mer specialiserade besättningar. Samtidigt har den svenska modellen för övervakning och hantering av salmonella varit i princip oförändrad sedan 1995. Målet med säkra livsmedel nås, men varken hantering eller övervakning är anpassade till dagens produktion.

- En förutsättning för all sjukdomskontroll är en väl fungerande övervakning. Vi arbetar nu med en förstärkning av övervakningen för att löpande få en bild av salmonellaförekomsten i landets djurbesättningar. Det skapar förutsättningar för en mer ändamålsenlig och riskbaserad hantering, säger Cecilia Hultén, biträdande statsveterinär på SVA.

Samarbete krävs för att lyckas

Att förändra salmonellahanteringen i praktiken förutsätter nära dialog och lösningsinriktat samarbete med såväl näringen som andra berörda myndigheter.

- Vi ser flera tungt vägande skäl för att tillsammans arbeta vidare med salmonellahanteringen. Inte minst befinner vi oss i ett omvärldsläge där vi måste värna vår livsmedelsförsörjning. Sett i det ljuset behöver vi minska de förluster som dagens hantering leder till, och över tid minska behovet av att avliva djur och kassera råvaror som i stället skulle kunna bli säkra livsmedel, säger Katharina Gielen.

Faktaruta: Om regeringsuppdraget

• Regeringen har gett i uppdrag till Jordbruksverket och Statens veterinärmedicinska anstalt (SVA) att fortsätta arbetet med att utreda och föreslå utformningen av ett effektivt system för att förebygga och hantera salmonella hos lantbrukets djur.
• Utgångspunkten till regeringsuppdraget är förslagen i Jordbruksverkets och SVA:s rapport ”Förstudie om åtgärder mot salmonella hos lantbrukets djur” från 2022.

Faktaruta: Exempel på arbete som Jordbruksverket och SVA driver under 2024 för att möjliggöra en förändrad salmonellahantering

• Utforma en övervakning i nöt- och grisbesättningar baserad på provtagning på slakteri och i tankmjölk för att få en bättre bild av förekomsten av salmonella i djurbesättningar nationellt. Målsättningen med övervakningen är också att i högre grad kunna identifiera besättningar som utgör en större risk för smittspridning till andra besättningar och livsmedel.
• Utforma förslag till ett nytt regelverk för hantering av salmonella hos livsmedelsproducerande djur. De nya reglerna ska göra tydligare skillnad mellan restriktioner i syfte att motverka smittspridning, och bekämpningsåtgärder på gård. Restriktioner och kriterierna för dessa avgörs av myndigheterna medan valet av bekämpningsåtgärder överlämnas åt djurhållaren med stöd av specialutbildade veterinärer.
• Utforma provtagningsstrategier inför slakt och försäljning av djur för att kontrollera risken för smittspridning från besättningar som bedöms ha förhöjd risk att sprida salmonella.
• Ta fram förslag på nytt regelverk för ersättning där syftet är att mer statliga medel ska fördelas till förebyggande åtgärder som förhindrar att smitta kommer in och sprids i besättningar.

Kontaktpersoner för journalister:

Jordbruksverket
Katharina Gielen
Smittskyddschef
Telefon: 036-15 61 15
E-post: katharina.gielen@jordbruksverket.se

SVA
Cecilia Hultén
Biträdande statsveterinär
Telefon: 018-67 41 25
E-post: cecilia.hulten@sva.se

Mer information:

Förstudie om åtgärder mot salmonella hos lantbrukets djur (SVA)
Om salmonella (Jordbruksverket)
Regeringsuppdrag (Jordbruksverket)