Generation Waste inleder samarbete med Årets Kock

I samband med presentationen av Finalisterna till Årets Kock kan vi berätta att vi är stolta över att berätta att Generation Waste har blivit partner till SM i professionell matlagning!

Sedan 2018 har Generation Waste arbetat för att minska matsvinnet i både privata och offentliga kök. Mål är att skapa en hållbar framtid genom att förändra beteenden, vilket de uppnår genom att utbilda kökspersonal och deras ledning. Genom kontinuerlig mätning av matsvinn får vi insikter som möjliggör besparingar, förändring och minskad koldioxidpåverkan.

Varför ville vi bli partner till SM i professionell matlagning?
"Generation Waste har köket och kockyrket i sitt DNA, och att bli officiell samarbetspartner till Årets Kock känns som en naturlig utveckling. Vår vision är Zero Waste och vår mission är att 'Changing the world, one plate at a time.'"

Hur vill Generation Waste förändra branschen?
"Great chefs waste less. Vi bidrar till att kompetensutveckla branschen genom att utbilda om vikten av att minska matsvinn och vad matsvinn innebär. För att driva förändring och visa resultat är det nödvändigt att kontinuerligt mäta matsvinn. Vår produkt är ett mätverktyg för matsvinn som placeras på praktiska och naturliga platser där matsvinn hanteras, såsom köken och disken.

Efter personalkostnader är råvarukostnader den näst största utgiften i köken. Genom att ha kontroll över matsvinnet, visa respekt för råvarorna och mäta kökssvinn, tallrikssvinn och serverings-/bufféssvinn, minskar vi inte bara råvarukostnaderna utan minskar även vårt koldioxidavtryck."

Vad ser ni fram emot under 2024?
"Vi ser fram emot att ta del av all kompetens som finns inom branschen och tillsammans utvecklas vidare. Naturligtvis ser vi också fram emot finalen – det kommer att bli oerhört spännande!"