Favoritråvaror för Sverige i Bocuse d'Or

Marulk, pilgrimsmussla och blåmusslor på menyn

Den 22-23 januari tävlar Sverige i världens mest prestigefyllda tävling för kockar, Bocuse d’Or. Team Sweden, med Jimmi Eriksson i spetsen, har kvalat in bland världseliten och är just nu i gång och förbereder de svenska tävlingsrätterna. För fatpresentationen blir det huvudråvarorna marulk, pilgrimsmussla och blåmusslor som ska stå på menyn. Ett glädjande besked för Team Sweden.

• Vi är otroligt glada över de fina råvaror vi ska få arbeta med. Just nu är vi i en mycket kreativ fas där vi ska få till det godaste och det unika i rätterna och samtidigt sätta vår egen prägel på det vi ska presentera. Jag älskar den här fasen där vi är kreativa, bollar idéer och testar oss fram tills smakerna sitter för att sedan börja med tidsträningarna, säger Jimmi Eriksson.

Jimmi Eriksson är Sveriges kandidat i Bocuse d’Or och den som ska tillaga världens godaste mat. Till sin hjälp har han teamets president Tommy Myllymäki, coach Martin Brag samt commis/assistent i köket, Thilda Mårtensson. Teamet är sedan länge sammansvetsat genom kvalificeringen till världsfinalen i Lyon under europatävlingen tidigare i år. Totalt har 24 nationer kvalat in till Bocuse d’Or som avgörs i Lyon i januari.

Råvarorna

Varje tävlingsteam tilldelas två marulkar som ska tillagas hela. Till det får teamen tillgång till fem pilgrimsmusslor. Vid sidan av marulken ska en gryta på blåmusslor och grönsaker presenteras samt två valfria vegetariska tillbehör. Utöver smak, presentation och teknik bedöms de tävlande bland annat på hur det egna landet representeras i smaker och tillval av råvaror i rätterna.

Den totala tävlingstiden är fem timmar och 30 minuter då två rätter för 15 personer vardera ska tillagas och presenteras. Sveriges juryrepresentant är Tommy Myllymäki, tidigare kandidat och coach för Sverige och nu Team Swedens President. Huvudråvaran till tallriksrätten presenteras senare i höst, därefter påbörjas den kritiska tidsträningen.

• Det är otroligt många komponenter som ska stämma och klaffa under den tidspressade upplagningen under tävling. Men, det är alltid den godaste maten som vinner, säger Tommy Myllymäki, President Bocuse d’Or Sweden.

Bakom den svenska satsningen i Bocuse d’Or står Bocuse d’Or Sweden tillsammans med Restaurangakademien AB.

För bilder och ytterligare information:
Moa Abrahamsson, presskontakt, Abby PR, moa@abbypr.se, 0707912000.