Pressmeddelande -
Alexander Sjögren vinnare i Bocuse d’Or Sverige
Nu står det klart att Alexander Sjögren blir Sveriges nya representant i Bocuse d’Or, världens mest prestigefyllda kocktävling. Den svenska uttagningen ägde rum under tisdagen på Restaurangakademien där de fyra finalisterna tillagade varsin kötträtt som presenterades för juryn. Efter kriterierna komposition, smak, presentation och teknik övertygade Alexander Sjögren juryn och tävlar därmed för första gången i Bocuse d’Or.
Stafettpinnen som Sveriges representant lämnas nu över från Tommy Myllymäki som tidigare i år tog brons i Bocuse d’Or, Kock-VM, i Lyon och en guldmedalj i EM i Stockholm förra året. Första utmaningen för Alexander Sjögren blir att tävla i Bocuse d’Or Europe som arrangeras i Budapest den 10-11 maj 2016. Placeringen i EM är sedan avgörande för att få en plats till VM i Lyon där Bocuse d’Or går av stapeln i januari 2017.
- Nu ska jag ge allt för att ge Sverige sitt första guld i Bocuse d’Or på 20 år. Jag är övertygad om att jag har det i mig och jag kommer att göra allt i min makt i tid, engagemang och kunskap för att nå dit, säger Alexander Sjögren.
Vinnarrätten bestod av lamm som färserad rulle och sylta. Fänkålsvariation, tryfferad fårost, jordärtskocka och hällestadsvamp.
Juryns motivering lyder:
Lekfull genomarbetad presentation med nylagat gott lamm i olika texturer, framlyft av överraskande fänkålssmak i en bra tilltalande balans, för dagen den godaste maten.
Juryn bestod av:
Henrik Norström, Tommy Myllymäki, Björn Franzén, Jonas Lundgren, Jonas Dahlbom, Stefan Karlsson, Pekka Tereävä, Per Lunding, Peter Jelksäter och Fredrik Eriksson.
Alexander Sjögren är bosatt i Lund och arbetade under nio år som köksmästare hos Anders Vendel. Nu har han fullt fokus på Bocuse d’Or med första anhalt Kock-EM i maj 2016.
Finalisterna i årets svenska uttagning var:
Gustav Trägårdh, Adam Dahlberg, Andreas Edlund och Alexander Sjögren. Se separat information om kandidaterna.
För bilder och ytterligare information: Moa Abrahamsson, ByströmBalodis, 070-791 20 000, moa@bystrombalodis.se
Frida Rönnlund, Gastronomi Sverige, 0708-99 96 86, frida.ronnlund@gastronomisverige.se.
Ämnen
Gastronomi Sverige AB
Gastronomi Sverige AB är ett företag som ägs av medlemmar i Svenska Bocuse d’Or Akademien Melker Andersson, Markus Aujalay, Jonas Dahlbom, Mathias Dahlgren, Fredrik Eriksson, Sven-Åke Larsson, Christer Lingström, Henrik Norström, Paul Svensson samt Kurt Weid. GSAB säkerställer att Sverige deltar i internationella tävlingar på ett konkurrens kraftigt sätt. Målet att föra ut svensk Gastronomi i världen så att världen kommer till Sverige. Visionen är att på bred front sprida kunskap om svensk gastronomi inom och utom Sverige.
