Pressmeddelande -
Adam Dahlberg sexa i kock-VM - Bocuse d’Or avgjort i Lyon
I hård konkurrens med bland annat värdnationen, Frankrike tog Sverige och vår kock Adam Dahlberg en värdig sjätteplats. Guldet gick till Frankrike, silvret till Danmark och brons till Japan.
”Vi gjorde vårt bästa och det kändes bra under tävlingen, givetvis är vi besvikna men det är små detaljer som avgör”, säger Adam Dahlberg.
På fem timmar och 35 minuter skulle Adam och hans team tillaga det godaste världen smakat i form av en kött- och en fiskrätt.
Adam tävlade i kök nummer två under den första tävlingsdagen mot 11 andra nationer. Idag har de övriga 12 nationerna gjort upp.
Adam serverade först en fiskrätt bestående av sotad piggvar, rökt smör och stuvad spenat samt hummer med kålblad, torkad corail och hummerskum. Garnityrerna bestod av sandwich med champinjoner och krämig äggula samt lökmembran med pepparrotsjuice. Varje nation skulle även servera en rätt som representerar landet och Adam valde potatis kokt med dill och citron, skandinavisk kaviar, gräddfil och krispig purjolök.
Kötträtten bestod av grillad oxfilérullad med rimmad oxtalg och maltbrässerad oxkind med brynt lök och svart tryffel, sotad broccoli, pumpapuré och torkad oxsvans, enbärsbuljong med rökt oxmärg och majrova, ättikssyrad gelé på karljohansvamp med karamell och fänkålsfrö samt inlagd purjolök och talgemulsion.
I maj 2014 är Sverige värdland för Bocuse d’Or Europe, som arrangeras på Stockholmsmässan. Då utses de tolv kockar från Europa som ska tävla i Bocuse d’Or i Lyon 2015.
Ämnen
Gastronomi Sverige AB
Gastronomi Sverige AB är ett företag som ägs av medlemmarna i Svenska Bocuse d’Or Akademien alltså Melker Andersson, Markus Aujalay, Jonas Dahlbom, Mathias Dahlgren, Fredrik Eriksson, Sven-Åke Larsson, Christer Lingström, Henrik Norström, Paul Svensson, Sven-Gunnar Svensson samt Kurt Weid. GSAB säkerställer att Sverige deltar i internationella tävlingar på ett konkurrens kraftigt sätt. Målet att föra ut svensk Gastronomi i världen så att världen kommer till Sverige. Visionen är att på bred front sprida kunskap om svensk gastronomi inom och utom Sverige.
