Svensk franchisekoncept er en succes i Danmark - nu venter ekspansionen

Pincho Nation er et svensk cirkus-inspireret restaurantkoncept med små retter fra hele verden og farverige drinks. Flemming Christophersen, CEO og medejer af Pincho Nation Danmark, har succesfuldt etableret sig i København og driver i dag to succesfulde restauranter. Pincho Nation søger nu nye franchisetagere, der vil være med til at udvide kæden på det danske marked.

Flemming har omfattende erfaring med forretningsudvikling inden for føde- og drikkevareindustrien. I mere end 20 år har han arbejdet med markedsføring af stærke brands, og han arbejdede faktisk med en anden svensk franchisekæde, da han hørte om Pinchos (Pincho Nation's navn i Sverige).

- Jeg syntes, at konceptet var fremragende, siger han og søgte hurtigt flere oplysninger.

Unikke fordele

Han blev især begejstret af to ting, der gjorde Pinchos koncept unikt. For det første er der app’en, hvor gæsterne kan bestille bord, bestille mad og drikkevarer og til sidst betale. For det andet er det indretningen, som skaber en behagelig atmosfære og gør det nemt for gæsterne at hygge sig og socialisere- Han besøgte selv en restaurant og testede appen, maden og drikkevarerne og ikke mindst gæsteoplevelsen

- I løbet af aftenen oplevede jeg, at appen var meget værdsat af gæsterne, men også at den skabte en dejlig interaktion imellem dem. De tjekkede, hvad de andre i selskabet ville bestille, hvilke retter de ville dele og hvilke drinks, som de ville prøve, siger han.

App’en gjorde det også muligt for personalet at fokusere fuldt ud på god service, hvilket sammen med den detaljerede indretning er grundlaget for en god gæsteoplevelse, og det var præcis, hvad han var på udkig efter.

Strategisk beslutning om at starte stort

I slutningen af 2017 slog Flemming sig sammen med grundlæggerne af kæden og startede virksomheden Pincho Nation A/S, og i marts 2018 åbnede den første Pincho Nation-restaurant i Fiolstræde i det centrale København. I Sverige vokser kæden hurtigt med franchisetagere, der åbner i mange mindre byer. I Danmark blev der truffet en strategisk beslutning om at lancere Pincho Nation-konceptet i København, dels fordi det var Flemmings hjemmebane, og fordi han kendte markedet godt, men også fordi det ville give mere erfaring, som ville være til gavn for potentielle franchisetagere.

-Restaurantmarkedet i København er virkelig hårdt, og der er mange konkurrenter i restaurations- og underholdningsbranchen. Hvis vi kunne tiltrække et stærkt publikum der, ville det være lettere for Pincho Nation at udvide i resten af Danmark," siger han.

Udfordringen blev hurtigt en succes

Starten var lidt sværere end forventet, men med en blanding af lokal markedsføring, hårdt arbejde med opsøgende salg og stor passion og tro på konceptet, vendte skuden.

- Vores gæster værdsatte koncepter idet det tilbyder oplevelser til alle. Rygtet spredte sig, og hurtigt var der stor efterspørgsel efter at komme til Pincho Nation, og mange kom for at glemme virkeligheden for en stund og bare nyde vores unikke og ekstravagante omgivelser, siger Flemming.

I anden halvdel af 2018 steg salget støt og roligt, og i begyndelsen af det følgende år var det mere end fordoblet.

- Vi havde så mange gæster og så godt et salg, at vi desværre var nødt til at afvise gæster der ikke havde bestilt bord, siger han.

Loyale gæster støtter efter nedlukning

Med denne succes blev der i november 2019 åbnet endnu en Pincho Nation-restaurant i København, denne gang på Axeltorv.

- Fordi vi havde skabt en stor interesse blandt gæsterne, var restauranten på Axeltorv en succes fra dag ét, siger Flemming.

Efter at have været åben i lidt over tre måneder ramte corona-pandemien, og efter den danske regerings beslutning om en national nedlukning, blev Pincho Nation tvunget til at lukke sine succesfulde restauranter i to måneder.

- I disse måneder holdt vi kontakten med vores gæster via de sociale medier og Pincho Nation’s loyalitetsklub. Vi arrangerede også flere sjove online-arrangementer med personalet. Efter genåbningen var begge restauranter fuldt booket fra den første dag, og gæsterne kom tilbage, som havde vi aldrig været lukket. De var ivrige efter at støtte os og indhente den tid, hvor vi var gået glip af hinanden, hvilket betød at gennemsnit omsætningen pr. gæst steg betydeligt, siger Flemming.

Belønnet fremgang

Den vellykkede etablering af de to restauranter, antallet af loyale gæster og håndteringen af pandemien var et bevis på, hvordan engagement og passion blandt ejere og medarbejdere kan skabe succes, selv under pres.

En anden belønning for det vellykkede arbejde kom, da restauranten i Fiolstræde blev kåret som "Årets restaurant" ved Pinchos Gala 2019, et internt arrangement, hvor franchisetagere med personale fra hele Norden mødes hvert år, og hvor særligt gode indsatser anerkendes.

- Det er en fantastisk følelse at være en del af dette fantastiske koncept, og vi var meget stolte over prisen, siger Flemming.

Udvidelsen venter

Inden for de næste par år har Pincho Nation planer om at udvide med omkring 20 nye restauranter på det danske marked. Restauranterne i København drives i øjeblikket af det danske moderselskab, men leder nu efter franchisetagere i resten af landet.

- Tanken er ikke nødvendigvis at drive vores egne restauranter, men vi har nu vist potentielle franchisetagere, at konceptet er både attraktivt og rentabelt på det danske marked. Jeg er sikker på, at Pincho Nation vil fungere godt i alle større danske byer, men jeg ser også et stort potentiale for mange mindre byer. Nu skal vi bare finde egnede personer med det rette engagement og det rette drive til at påtage sig opgaven med at etablere deres egne restauranter i kæden, slutter Flemming.

Flemmings tre råd for dem, der ønsker at blive franchisetager i Pincho Nation

- Du bliver nødt til at være passioneret omkring din forretning, ellers bør du ikke åbne en restaurant. Det er også vigtigt, at du tror på konceptet og er villig til at bruge den tid og engagement det kræver, for det er med den ekstra store indsats man tjener sine penge.

- Vi er her for at sprede glæde. Gæsterne kommer til os for at hygge sig og have det sjovt, og derfor bør et besøg på Pincho Nation altid være en helt særlig oplevelse. Det er din og dine medarbejderes opgave at give dem det.

- Ansæt det rigtige personale, folk der kan yde god service og skabe en god atmosfære. Det er vigtigt at forstå, at din restaurant aldrig er bedre end det personale du ansætter. Som leder skal du være i stand til at motivere dine medarbejdere og skabe et familiesammenhold, hvilket gør en stor forskel for stemningen i restauranten.