Hvordan fungerer driften af en Pincho Nation-restaurant?

I løbet af de sidste ti år har den populære Pinchos-kæde tiltrukket både spisende gæster og franchisetagere. Ida Holmqvist, Operations Manager hos Pincho Nation, forklarer, hvordan det fungerer, og hvilke fordele det har for dem, der ønsker at drive deres egen Pincho Nation-restaurant.

Pincho Nation er et svensk restaurantkoncept, der har haft en stærk vækst i Sverige siden lanceringen i 2012, og som nu er klar til at ekspandere i Norden og resten af Europa. I Danmark er det ambitionen at vokse med 15-20 restauranter i løbet af de næste 3-5 år.

- Pincho Nation franchisekoncept er meget omfattende og tilbyder færdige løsningsaftaler, indretning, mad, drikkevarer og intern uddannelse samt en app med booking-, bestillings- og betalingsfunktioner. Appen indeholder også Pincho Nation’s gæsteklub The Circus, værktøjer til at måle kundetilfredsheden og meget mere. Konceptet er veletableret og optimeret over tid, hvilket gør det attraktivt for nye franchisetagere, som ikke behøver at starte helt fra bunden. Det giver dem også mere tid til at fokusere på det vigtige arbejde med at møde gæsterne og tilbyde gode oplevelser, siger Ida, som mener, at det omfattende sortiment er en stor årsag til, at Pincho Nation er blevet en så attraktiv og rentabel franchise.

Hun begyndte selv at arbejde i kæden som tjener, avancerede hurtigt til at blive manager og arbejdede derefter i et par år som restaurantchef. I dag hjælper hun nye franchisetagere med at få deres Pincho Nation-restauranter op at stå.

Appen frigør tid til service

På en klassisk restaurant er rutinen for et besøg velkendt, men på Pincho Nation er det lidt anderledes. Her behøver gæsterne ikke at vente på, at nogen tager imod deres bestilling, men kan selv bestille via Pinchos-appen, hvilket der sættes pris på af flere årsager.

- Gæsterne kan styre deres besøg og bestille så ofte og så meget, som de ønsker, i deres eget tempo. Det betyder, at personalet i stedet kan fokusere på at møde gæsterne, yde ægte personlig service og skabe den hyggelige stemning, som så mange mennesker sætter pris på, siger Ida, som mener, at denne tilgang skaber gode muligheder for både mersalg og kundeloyalitet.

Centralt udviklede menuer

Pincho Nation menuer er fyldt med små retter fra hele verden og drikkevarer med overraskende smagsvarianter, og det er nemt at kombinere frit efter egne præferencer.

Sortimentet skal altid tilbyde noget til alle typer gæster, uanset om de er veganere, spiser glutenfrit eller vælger alkoholfri drikkevarer. Fordelen ved dette er, at de enkelte franchisetagere ikke behøver at beskæftige sig med mangel på ideer, spild og omkostninger til prøvesmagning af mad og blanding af drikkevarer. Pincho Nation mad- og drikketilbud står aldrig stille, de udvikler sig hele tiden, siger Ida.

Tilbud om forudforhandlede aftaler

At starte en restaurantvirksomhed indebærer ofte en stor mængde administration og forhandlinger, men Pincho Nation franchisetagere slipper for meget af dette.

- Vi tilbyder forudforhandlede aftaler med grossister, hvilket giver vores franchisetagere direkte adgang til hurtig service, gode priser og gode leveringsbetingelser. Grossisterne ved, hvilke produkter franchisemedlemmerne har brug for, og de har et sortiment, der er specielt designet til Pincho Nation, siger Ida.

Teknisk kompetence inden for kæden

Pincho Nation-kæden har en solid it-struktur, som udvikles og vedligeholdes internt, herunder deres egen app og deres unikke, egenudviklede kasseapparater og bookingsystem.

- Alle Pincho Nation-restauranter vil få adgang til digitale værktøjer, der er skræddersyet til vores virksomhed. Takket være vores høje niveau af teknisk ekspertise i kæden er vi ikke afhængige af eksterne konsulenter. Vores tekniske support er nem at kontakte og er tilgængelig, når restauranterne er åbne, og kan hurtigt hjælpe med eventuelle situationer uden at forstyrre driften eller miste indtægter, siger Ida.

Lokale helte klarer sig bedst

Ud over et omfattende restaurantkoncept tilbydes Pincho Nation franchisetagere også støtte fra en organisation af eksperter inden for områder som byggeri, finansiering og kommunikation. Men hvem er egnet som franchisetager, og hvad er vigtigst at overveje, inden man starter?

- De mest succesfulde franchisetagere har meget til fælles, vi kalder dem gerne lokale helte. De er ydmyge, drevne mennesker, der kender byen og det område, hvor de ønsker at etablere sig. De har erfaring med at drive eller i det mindste arbejde i en restaurant og ved, hvad det kræver. De er i stand til at skabe kontakter og indgå i dialog med andre i branchen - konkurrenter, leverandører, myndigheder og ikke mindst med alle typer gæster.

- Før du starter din franchise, er det vigtigt at lave en ordentlig analyse af dit marked og faktorer som f.eks. beliggenhed af lokalerne, hvordan målgruppen bevæger sig i området, og hvor meget tid det kræver du skal bruge. Hos Pincho Nation kan vi allerede nu hjælpe nye franchisetagere med at få de bedste betingelser for at starte og drive en rentabel forretning i mange år.

VIL DU VÆRE DEN NÆSTE FRANCHISETAGER HOS PINCHO NATION?

Læs mere og registrer din interesse på pincho.nation.dk/franchise 

TRE TIPS TIL FRANCHISETAGERE I PINCHO NATION

• Værdsæt møder - Du skal kunne lide at arbejde med og omkring mennesker, for ikke at tale om at kunne yde god service. Mød alle med et smil og et åbent sind, vær interesseret i deres idéer, behov og ønsker. Få alle til at føle sig velkomne, både gæster og personale.
• Vær aktiv i driften - Deltag aktivt i den daglige drift af din virksomhed, og vis passion for din virksomhed. Vær der, når restauranten er åben, og mød dine gæster. Hvis du samarbejder med dine medarbejdere, inddrager dem i vigtige beslutninger og giver dem god feedback, vil de blive mere motiverede.
• Ha’ langsigtede mål - Selv hvis du er franchisetager i en kæde, hvor konceptet allerede er klart, er du nødt til at tænke langsigtet. Opbyg en stabil virksomhed, tag dig af dit personale og dine gæster. Giv dem positive oplevelser, så de får lyst til at komme tilbage ofte.