Välrenommerade restaurangprofiler öppnar ”Varv” i Wihlborgsfastighet i Malmö

I maj öppnar restaurangen och bageriet Varv i Media Evolutions lokaler (Ubåten 2) i Dockan i centrala Malmö. Bakom satsningen – ”en ny kulinarisk röst i Malmö” - står Benjamin van Stellingwerff, med en bakgrund på tvåstjärniga restaurangen Vyn och på den populära Malmörestaurangen Ruths/Bastard, samt Gent Berisha, som också kommer från Ruths/Bastard. Chefskocken Francesco Mascellani har arbetat i Köpenhamn på bland annat Calma, Levi och Mangia.

Restaurang Varv öppnar i mitten av maj och kommer att erbjuda frukost, lunch och catering och så småningom även middag med inriktningen modernt, europeisk hemlagat. Restaurangen kommer även ha ett eget bageri som erbjuder bröd och bakverk varje vardag. Öppettiderna blir inledningsvis kl. 07.00 till 17.00, måndag till fredag, för att utökas till kvällstid och med evenemang helgtid längre fram.

Benjamin van Stellingwerff kommer senast från Daniel Berlins prisbelönta Michelinrestaurang Vyn på Österlen, där han var restaurangchef. Han har även arbetat flera år på den välkända restaurangen Ruths (tidigare Bastard), vilket även Gent Berisha har gjort.

Restaurangen vetter mot Södra Varvsbassängen och blir en knutpunkt för stråket Dockan – Västra hamnen - Varvsstaden som utvecklas för fullt. Här bevaras stora delar av Malmös industrihistoria samtidigt som nya, moderna stadsmiljöer växer fram med en bred blandning av verksamheter. Tre nya broar kortar avstånden i området där Styrmansbron för gång, cykel och kollektivtrafik stod klar helt nyligen.

- Vi är väldigt glada över att vara på denna plats. Här vill vi att människor både i byggnaden och utifrån ska kunna komma mellan kl. 7 och 17 för frukost, lunch och fika, eller för ett glas vin eller öl lite senare på dagen. Vi kommer också kunna ta emot upp till 130 personer för kvällsevent som bröllop och födelsedagsmiddagar. Vår mat kommer att vara modern europeisk husmanskost, med influenser från Italien, Frankrike och naturligtvis Sverige, säger Benjamin van Stellingwerff.

- Varv är en väldigt spännande satsning som kommer att vara med och sätta prägel på hela stadsdelen. Hög kvalitet med tydlig identitet och historiska kopplingar stämmer in på både området och den mat som kommer serveras. Vi är övertygade om att Varv kommer bli mycket uppskattat av både Malmöbor och besökare, säger Ulrika Hallengren, vd för Wihlborgs.