Strömmingsdelikatess Årets Valdemarsviksrätt 2011

Klasborgsgubbens strömmingsflundror blev årets Valdemarsviksrätt 2011. En rätt, som jurymedlemmen Elisabeth Nilsson, landshövding i Östergötland, bland annat kommenterade så här: - Kul med de syltade rotfrukterna som bryter mot den traditionella strömmingssmaken.

Projektet Årets Valdemarsviksrätt inleddes förra året.

- Med tanke på den respons vi fick under fjolåret var det mer eller mindre självklart att vi skulle fortsätta 2011, säger initiativtagaren och krögaren Niklas Hellsing på Gryts Varv.

Juryn fick en hel del förslag till recept, inte minst från Valdemarsviksborna själva. De lokala krögarna har använt vintermånaderna till att utveckla och provlaga de olika rätterna.

- Ett spännande uppdrag, säger Niklas Hellsing. För oss kockar är det en viktig del i vidareutbildningen att få experimentera fram nya rätter. Särskilt intressant blir det när man kan använda lokalproducerade råvaror.

När juryn skulle provsmaka de slutliga förslagen presenterades den nu korade vinnaren så här:

"En strömmingsrätt där ”gubben” gör sig tydligt påmind. Strömming är och har alltid varit något av basmat i skärgården. Här har den moderniserats och gubbröran gör sig påmind med sin sälta från havet. Tillsammans med moset och de syltade rotsakerna är detta traditionell matlagning i modern tappning.”

Årets Valdemarsviksrätt kommer att serveras av ett flertal krogar och restauranger runt om i Valdemarsvik med omnejd.

Juryn har bestått av Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008, Elisabeth Nilsson, landshövding i Östergötland, Louise Alenbrand, Östgötamat, Anders Carlsson, kommunalråd i Valdemarsvik och Håkan Eriksson, Valdemarsviks Sparbank.

./.

För ytterligare information, vänligen kontakta:
Göran Trysberg, turistchef i Valdemarsvik, 0705-51 42 87
Niklas Hellsing, krögare, Gryts Varv, 0705-30 13 95