Pressmeddelande -
Pressinbjudan: Kökschefer och kockar utbildas i samisk mat för äldre - 9 oktober i Umeå
Den 9 oktober 2024 anordnar Umeå universitet, SLU och Umeå kommun en utbildningsdag för kökschefer och kockar. Utbildningen fokuserar på kulturellt anpassad mat för äldre samer inom offentlig äldreomsorg i Umeå, och media är välkomna att delta.
– Syftet med utbildningsdagen är att ge kökschefer och kockar en djupare kunskap och förståelse för samisk mat och matkultur, att arbeta med traditionella råvaror och smaker. Målet är att de ska få användning av detta vid exempelvis boenden i Umeå där det finns äldre med samiskt ursprung, säger Ildikó Asztalos Morell, projektledare vid SLU.
En viktig utgångspunkt för matlagningen under dagen är de åtta samiska årstiderna och under utbildningsdagen kommer även en smakjury från Såhkies, Umeå sameförenings, äldregrupp att få möjlighet att provsmaka och bedöma den tillagade maten.
Utbildningsdagen är en del av ett forskningsprojekt om hälsosamt åldrande bland urfolk i Sverige och Indien, med stöd från forskningsfinansiären FORTE. Projektledaren Ildikó Asztalos Morell kommer att finnas på plats i Umeå redan tisdag den 8 oktober, då hon deltar i konferensen ”Insikt och utblick”, som fokuserar på Sábmierelaterad forskning. Konferensen, som pågår mellan 8 och 10 oktober, arrangeras av Várdduo – Centrum för samisk forskning vid Umeå universitet. Den 8 oktober, klockan 13.15 till 14.45, presenterar hon och forskarkollegan Lena Maria Nilsson från Umeå universitet preliminära resultat från projektet, vill ni ta del av dessa resultat kan ni kontakta Lena Maria Nilsson, kontaktinfo nedan.
Journalister är varmt välkomna för att träffa utbildare, kökschefer, kockar och provsmakare under utbildningsdagen. Hör gärna av dig till Lena Maria Nilsson för mer information, så vi vet när ni kommer, här är det interna körschemat för dagen:
08:30 Dagen startar:
Samling för genomgång av dagens aktiviteter.
Plats: Institutionen för Kost- och måltidsvetenskap, Lärarutbildningshuset, Campusområdet.
Introduktion till dagens råvaror, recept och uppgifter.
Indelning i grupper för matlagning.
Från klockan 12.15 är smakjuryn från Såhkies, Umeå sameförenings äldregrupp, på plats.
12:30
Presentation och Uppläggning av Rätter:
Grupperna presenterar sina rätter för varandra och övrig personal.
Presentationen ska inkludera:
Valda råvaror
Tillagade rätter
Använda metoder
Eventuella problem eller andra viktiga insikter.
12:45-13:30
Lunch och Avsmakning
13:40-15:15
Eftermiddagspass:
Presentation av projektet med Ildikó Asztalos Morell.
Föredrag om samisk kultur och de åtta årstiderna med Ann Sparrock.
15:15-15:45
Diskning och Städning av köket.
Datum: 9 oktober 2024
Plats: Restauranghögskolan, Umeå universitet
Mer information:
Ildikó Asztalos Morell, projektledare, SLU Institutionen Stad och Land
070-9383371
Ildiko.asztalos.morell@slu.se
Lena Maria Nilsson, projektkoordinator/ forskare, epidemiologi och Global Hälsa, Lávvuo, forskning och utbildning för samisk hälsa, Umeå Universitet
070-375 86 42
Lena.nilsson@umu.se
Relaterade länkar
Ämnen
Umeå universitet
Umeå universitet är ett av Sveriges största lärosäten med omkring 37 900 studenter och drygt 4 560 medarbetare. Här finns en mångfald av utbildningar av hög kvalitet och världsledande forskning inom flera vetenskapsområden. Umeå universitet är också platsen för den banbrytande upptäckten av gensaxen CRISPR-Cas9 – en revolution inom gentekniken som tilldelats Nobelpriset i kemi.
Vid Umeå universitet är allt nära. Våra sammanhållna campus gör det lätt att mötas, samarbeta och utbyta kunskap, något som gynnar en dynamisk och öppen kultur där vi gläds åt varandras framgångar.
