För tio år sedan fick han uppdraget att förvandla Gunnebo kaffehus och krog till en hållbar restaurang - hundra procent ekologiskt och hundra procent efter säsong. Resan mot hållbarhet har inneburit att restaurangen fått vända på begreppen. – Tillgången på närproducerade råvaror styr hur vi arbetar, berättar Patrik Sewerin.
Social och ekologisk hållbarhet är något som genomsyrar verksamheten hos Swedish Gardens medlem Gunnebo slott och trädgårdar i Mölndal. När permitteringarna duggade tätt tidigare i år föddes idén om hur Gunnebo kunde bidra i coronakrisen. Sedan i början av maj har 14 permitterade och arbetslösa personer erbjudits volontärarbete i trädgården och i restaurangen.
Tjolöholms slott sägs vara en av Sveriges märkligaste byggnader och stodfärdigt 1904. Idag lockar slottet med sin unika design och innovativa lösningar, de internationellt kända trädgårdarna och de vidsträckta naturområdena nationella och internationella besökare. På Tjolöholm finns kafé, restaurang, butik och kulturhistoriskt boende. Konserter och evenemang arrangeras under hela året, bland annat julmarknad, skördefest och påskäggsjakt.
Tjolöholm ägs och drivs av Stiftelsen Tjolöholm, med Kungsbacka kommun som huvudman. På Tjolöholm arbetar runt trettio personer och många fler tidsbegränsat anställda med att skapa minnesvärda upplevelser som berikar människors liv.
Tjolöholms Slott
439 74 Fjärås
Sweden
