Innehåller reklam för alkohol, endast för dig över 25 år
Idag bjuder jag på något alldeles extra, grillad sparris med en len beurre blanc sås och stenbitsrom. ✨
Ett tips när det gäller att matcha mat med vin är att använd samma vin i rätten eller såsen som den man tänkt dricka till, för att få en perfekt harmoni av smaker! Till just den här rätten har jag valt min riesling – ett torrt vitt vin från Tyskland med en smak av päron, honungsmelon, mineral samt vit stenfrukt.
”Tareq Riesling” finns på Systembolagets beställningssortimentet med artikelnummer: 56304
Mitt recept på Beurre blanc
Ingredienser:
1 schalottenlök
1/2 citron
1 dl torrt vitt vin
1,5 msk vitvinsvinäger
1 dl grädde
250 g smör
Salt efter smak
1. Koka upp vitt vin, vitvinsvinäger och citronsaft tillsammans med hackad schalottenlök och låt den sjuda på medelhög värme tills vätskan reducerats till ungefär hälften.
2. Sila vätskan sedan genom en finmaskig sil för att ta bort schalottenlöksbitarna.
3. Häll i grädden och låt den koka upp. Sänk sedan värmen till låg och gå i med stavmixern.
4. Börja lägga i smöret (en sked i taget) samtidigt som du fortsätt mixa med stavmixern. Se till att smöret smälter och emulgerar i såsen innan du tillsätter nästa sked. Fortsätt tills allt smör är inkorporerat. Såsen ska vara tjock och glansig.
5. Smaka av såsen med salt.
6. Rör ner lite gräslök och stenbitsrom precis innan servering.