Påsk med populärt svenskt lamm

Våren har kommit lagom till påsk. Bjud på svenskt lamm med friska smaker.

Lammracken marineras i lime, rosmarin och fransk senap. Kompottens små potatisar får sällskap av krispig salladslök, soltorkade tomater, kapris och en underbar olivolja smaksatt med citron. Den används även i marinaden.

Stek lammracken hela eller skär upp dem i kotletter med det långa revbenet kvar, som på bilden. Enkla eller dubbla kotletter kan också användas till detta recept. Marineringen tar ca 3 timmar och själva tillagningen går fort.

Svenskt lammkött ökar i popularitet

Vi äter drygt ett kilo lammkött per person och år i Sverige. Det ökar sakta men säkert, Senaste året ökade konsumtionen med 13 procent enligt Statistiska centralbyrån. Det är bara 36 procent av detta som är svenskt. Men mellan 2005 och 2006 ökade försäljningen av svenskproducerat lammkött med 6,7 procent.

Av tradition är hösten högsäsong för färskt svenskt lammkött. Men landets lammproducenter övergår mer och mer till leveranser under hela året. Efterfrågan på svenskt lammkött är stor och enligt Einar de Wit på Svenska Fåravelsförbundet kommer produktionen att öka under de närmaste åren.

Antalet får i Sverige ökar sakta men säkert, sedan 1980 har stammen ökat med 80.000 djur, vilket är cirka tjugo procent. 2005 fanns det 222.000 tackor och baggar och 249.000 lamm.

Till recept och bild:
http://www.svenskkottinformation.se/receptsamling/recept_detail.php?sk=&avdelning=konsument&id=2450