O S-å gott!

De Olympiska spelen i Bejing riktar fokus mot Kina. Kineserna har ett speciellt förhållande till grisen och dess kött. Griskött är uppskattat som något stärkande (bu) och gott som dessutom är relativt lättsmält. I Kina konsumeras hälften av det griskött som produceras i världen.

Lite kinesisk mathistoria
I takt med att det blev alltfler människor i Kina valde man att börja odla säd och föda upp djur istället för att leva som jägare, fiskare och samlare. I Kina har man dock aldrig glömt sin samlartradition. I tider av dåliga tillgångar av mat vet folk i allmänhet vilka vilda växter man kan ta tillvara som mat.

Ät som i Kina
En del av den kinesiska mattraditionen är förståelsen av kombinationer. Det mest grundläggande är hur man kombinerar basmat som ris och hirs med grönsaker och kött och i vilka proportioner de fördelas på tallriken.

Laga som i Kina
Maten förbereds länge och noga. Man hackar och skär i munsbitar. Sedan tar själva matlagningen inte lång tid. Man lagar ofta på gaslåga, snabbt och över stark värme. Gör gärna som i Kina, laga flera rätter och plocka från olika fat. I Kina äter man alltid köttet först och riset sedan. Det gör det lättare att hålla vikten.

Wokad kotlett, 4 portioner

500 g benfri kotlett, tunt skivad
1 msk rapsolja
300 g broccolibuketter
200 g champinjoner, i kvartar
1 morot, grovriven
Marinad:
2 msk vatten
1 dl japansk soja
1/2 dl torr sherry
1 tsk ljus majsredning
2 tsk socker
1 msk färsk ingefära, riven
1 msk färsk basilika, hackad
Till servering:
nudlar eller råris
2 tsk sesamfrön

Blanda ingredienserna till marinaden och lägg tillsammans med köttet i en påse. Marinera minst 2 tim.
Rosta sesamfröna i torr stekpanna.
Woka grönsakerna i olja. Ta upp och håll varmt. Lägg ner köttet med marinad i wokpannan. Hetta upp ca 2 minuter och vänd köttet efter halva tiden. Blanda i grönsakerna.Strö över sesamfrön.
Servera med kokta nudlar eller råris.

Undrar du över något som rör våra recept, kontakta gärna gunilla.blixt@svenskkottinformation.se

Fler recept hittar du på vår hemsida
www.svenskkottinformation.se