Vill vi ha köttklister?

Sverige röstade ja till ett nytt köttklister vid en första omröstning i SKLD i EU. Köttklistret är inte godkänt för användning ännu, men en debatt i media har uppstått om köttklistrets användning i Sverige i framtiden.

 Sverige röstade ja till köttklistret Fibrimex vid en omröstning i SKLD, som är EU-komissionens ständiga kommitté för livsmedelskedjan och djurhälsa. Det återstår en lång process innan kommissionen i Bryssel slutligen godkänner klistret för användning.

 Beslut i EU-komissionen

Kommittébeslutet ska skickas till ministerrådet och EU-parlamentet. De har tre månader på sig att komma med synpunkter på förslaget. Därefter fattas EU-kommissionens slutgiltiga beslut, innan det skickas vidare för att införas i svensk lag.

 Ett land röstade nej, ett land la ner sin röst och övriga, inklusive Sverige, röstade ja. Om Sverige hade röstat nej hade förslaget gått igenom ändå och då hade köttklistret bland annat fått användas inom catering, vilket nu inte kommer att ske.

 Tydlig märkning på klistrade produkter

Tack vare att Sverige röstade ja kunde vi påverka att köttklistret inte är godkänt för att användas inom storkök eller catering. Sverige har också argumenterat för att Fibrimex ska klassas som livsmedelstillsats istället för processhjälpmedel.

 Den linjen vann gehör i EU och betyder att om Fibrimex blir godkänt, blir det en tillsats med e-nummer som ska deklareras på förpackningen. Intill produktnamnet ska det stå ”Kommer från sammansatta köttdelar”. Om Fibrimex kommer från grisblod ska även detta visas tydligt i märkningen.

 Sammansatt kött

I dag finns så kallat sammansatt kött ute i handeln. Det köttet kan antingen fogas samman med stärkelse, exempelvis potatismjöl, eller behandlas (tumlas) så att köttprotein frigörs och binder ihop köttbitarna. Stärkelse deklareras som en tillsats på förpackningen.

 En stor del av det som kallas smörgåsskinka tillverkas genom att små köttbitar tumlas och formas under värmebehandling så att den blir skivbar.

 Osynliga fogar

Enligt uppgift går det att med hjälp av Fibrimex foga samman små köttbitar så att de ser ut som en hel styckningsdetalj, exempelvis filé.

 Konsumenten kan inte se att köttet består av små delar. Risken finns att konsumenten kan bli vilseledd genom att tro att man köper helt kött. 

 Fibrimex i Svenska köttprodukter?

Kommer Fibrimex som är på väg att godkännas inom EU att användas i Sverige?

 Representanter för de stora livsmedelkedjorna, som intervjuats i pressen, uttrycker  tveksamhet mot att köpa in dessa köttprodukter. Men man avvaktar Livsmedelsverkets inställning innan man tar beslut i frågan.

 Så här fungerar klistret:

1.
Enzymet trombin och proteinet fibrinogen utvinns ur blod från gris- och nötkreatur.

2.
Av trombin och fibrinogen tillverkas ett köttklister, Fibrimex.

3.
Små bitar av kött sätts ihop med osynliga fogar med hjälp av klistret.

 För köttklister

• Köttbitar som idag går till charkproduktion kommer till användning på ett nytt sätt
• Fibrimex består av naturliga ämnen, som verkar när blod koagulerar
• Industrin kan tillverka exakt lika stora "köttbitar"

Mot köttklister

• Ännu en tillsats för konsumenten att hålla reda på
• Konsumenten kan vilseledas
• Möjligheterna till fusk ökar

 Hur kommer de nya Fibrimex-produkterna att presenteras?

Kanske så här:

• Klisterband
• Limmad oxbringa
• Biff a la Limström
• Biff Kleta