Tema Förvaring: Hur länge kan jag ha en öppnad sillburk eller kaviartub i kylskåpet?

I sommartider skall man vara extra försiktig med livsmedel. Står maten framme länge på köksbordet förkortas hållbarheten och man riskerar att bli dålig av mat med för hög bakteriehalt. Ställ tillbaka maten i kylen när du använt önskad mängd. Men hur försiktig man än är blir all mat dålig så småningom, då kan det vara bra att veta ungefär när. Öppnade burkar och tuber i kylskåpet ger ofta huvudbry. Bäst-före-datum gäller obruten förpackning men det anges sällan hur lång hållbarheten är efter det att förpackningen är öppnad. Mycket slängs i onödan. Här nedan har vi gjort en liten hållbarhetstabell för fiskprodukter, men kom ihåg att kolla med dina sinnen; syn och lukt. Titta efter missfärgningar, mögel och andra visuella förändringar. Lukta på produkten, luktar den normalt är den oftast tjänlig. Ett annat tips är att skriva med vattenfast tuschpenna på förpackningen när den öppnas. Efter någon vecka är det aldrig någon som kommer ihåg. Hållbarhet för öppnade förpackningar i kyl: Hållbarheten beror på hur produkten hanteras; om den står framme i rumstemperatur under längre stunder, eller om den sätts in i kylskåp direkt efter att man tagit önskad mängd. • Atmosfärförpackad fisk (öppnad): Ett dygn i kyl. • Fisk i vacuumförpackning (öppnad): Rå, obehandlad fisk: Ett dygn Kallrökt fisk: 3-4 dagar Varmrökt fisk: Upp till en vecka Gravad fisk: 3-4 dagar. Lägg gärna över fisken på ett fat och täck med plast. • Sill i klar lag i glasburk (öppnad): Industritillverkad sill i klar lag kan hålla i flera månader om den förvaras i kyl samt om lagen täcker sillen. Hemmagjord sill samt sill som man köper från fiskhandlaren kan också ha lång hållbarhet förutsatt att recept, hygien och kylhållning varit korrekt. Är man dock osäker på hur den hanterats är riktlinjen 10-12 dagar i kyl. • Sill i krämig sås i glasburk (öppnad): 1-2 veckor i kyl beroende på att den ofta innehåller mejeriprodukter samt att den saknar den syra som sill i klar lag ligger i. • Kaviar på tub (öppnad): Minst 6 månader i kyl. Man kan klämma ut ett par centimeter av kaviaren, om man inte använt den på ett tag, och få fram kaviar där luften inte kommit åt. • Kaviar i glasburk (öppnad): 3-4 dagar i kyl. • Ansjovis m.m. i konservburk (öppnad): Används direkt eller läggs över i en glas- eller plastburk och behandlas som färskvara, max 2-3 dagar i kyl. • Rökta musslor (öppnad): 1-2 dagar i kyl.