Svenska Bin flyger in på Gastro Nord med Menigo

För första gången tar de svenska biodlarna och bina plats på den stora restaurangmässan Gastro Nord på Stockholmsmässan. Mellan 27 och 29 april bjuder Svenska Bin på provning av svensk sorthonung samt visar bikupor och levande bin i en visningskupa.

Redan i ankomsthallen kommer besökarna att mötas av bikupor och biprodukter i en örtagård, och inne på mässan i Menigos monter finns det möjlighet att träffa biodlingsexperter och smaka Sju sorters svensk honung. Bland honungssorterna finns backtimjan från Öland, klöver/hallon från Tjällmo i Östergötland, lindblom från kronprinsessparets kupor på Haga i Solna, skogshonung från Humlegården i Stockholm, bovete från Vinslöv i Skåne och ekbladshonung från Orust.

Markus Femling är sortimentsansvarig för lokalt och närproducerat på Menigo som är en av landets största restauranggrossister.
– Vi vill bygga upp långsiktiga samarbeten med kreativa biodlare och honungsförädlare, speciellt med de som är intresserade av att ta fram mindre exklusiva upplagor av svensk sorthonung och honung som är specifik för säsongen och för olika delar av landet.

– Gastro Nord och samarbete med Menigo är ett jättebra tillfälle för Svenska Bin att lyfta den svenska honungens mångfald och visa biodlingens betydelse för svensk gastronomi. Svensk honung har också ett värde bortanför smakupplevelsen, den finansierar honungsbinas viktiga pollinering av våra odlingar och vår natur, säger Lotta Fabricius Kristiansen på Svenska Bin.

Säsongsvara med primörkvaliteter
Honung är en säsongsvara som skördas från maj fram till augusti till september beroende på klimatet. Mellan maj och juni kommer primörhonungen som har en intensiv smak och innehåller hälsosamma mjölksyrabakterier.
– Nyslungad primörhonung är en delikatess som hittills inte fått så mycket uppmärksamhet i Sverige. Den kommer ju samtidigt med de första svenska bären som passar fantastiskt bra till, säger Lotta Fabricius Kristiansen, biodlare och biodlingsexpert som nyligen valdes till Årets Matvän av tidningen Mat&Vänner.

Biodlande stjärnkock pratar honung
Fredag kl 12 kommer kocken Paul Svensson, som samarbetar med Svenska Bin, att vara på plats i montern och prata bin och honung tillsammans med Lotta Fabricius Kristiansen från Svenska Bin.

Paul Svensson har fördjupat sig i honung som råvara under sitt första år som biodlare. På Fotografiskas restaurang har han tillsammans med sina kockar tagit fram speciella honungsmenyer där råvaror som morötter, rödbeta, jordärtskocka eller ankbröst matchas med en specifik honung som till exempel ljung, lind eller maskros.
– Jag ser inte honung som ett sötningsmedel utan som en smaksättare som lyfter de övriga råvarornas smaker, säger Paul som själv har sina kupor ute på Älgö i Stockholms skärgård.

Kockar, konditorer och bagare stöttar Svenska Bin
För att sprida kunskap om honung och biodling matchar Svenska Bin kockar, konditorer och bagare med lokala biodlare i kampanjen Naturligt Söt. I nuläget deltar dussintalet av välkända matprofiler.
Vill du också ha en egen biodlare eller lära dig odla bin själv? Kom till vår monter eller kontakta lotta@svenskabin.se

Kupor från Asptuna
Kuporna som exponeras är snickrade på Asptuna-anstalten i Norsborg, där de intagna har en egen bigård och producerar honung för försäljning.

-----------------

Svenska Bin finns i Menigos monter A37:41.

Träffa biodlaren Lotta Fabricius Kristiansen på torsdag 28/4 kl 12.

Träffa Paul Svensson och Lotta Fabricius Kristiansen på fredag 29/4 kl 12.

Onsdag 27/4 kan du prata bin med biodlaren Maj Östberg Rundquist som har bin i Rydbo Saltsjöbad.

Provsmakning av Sju sorters honung torsdag och fredag 11–15.