Kocken Henrik Norström samarbetar med biodlare från Lovön

Henrik Norström har hittat en ny lokal råvaruleverantör bara en halvtimmes väg från sin restaurang Lux dag för dag på Lilla Essingen: biodlarna Candi Martin och Håkan Svensson på Lovö Prästgård.

Henrik har tagit hem silver i Bocuse d´Or och var tidigt ute med att söka efter lokala producenter. Idag är närodlade svenska råvaror lite av hans varumärke.
– När jag började söka för över tio år sedan fanns inget av det jag sökte på nätet ännu, man fick faktiskt sitta och slå i telefonkatalogen.
Intresset för skog och mark genomsyrar både arbete och fritid.
– Jag jagar, plockar bär och fiskar så snart jag kommer åt.

Nu har Henrik även tagit steget in i honungen värld och vid ett besök hos biodlarna Candi och Håkan på Lovön köpte han direkt en hel låda av deras nyslungade honung med sig hem till restaurang Lux.
– I höst kommer vi åter att ha Farmers Dinner, ett koncept som bygger på att gästerna får träffa våra producenter samtidigt prova deras råvaror. Det är lite ovanligt och uppskattat. Då ska vi bjuda på plättar med emmervete från Warbro kvarn och honungen kommer att passa perfekt tillsammans med dem och en gräddfilsglass. Då vill jag gärna att Candi och Håkan kommer och berättar om sina bin.

Andra kockar som inom kort börjar samarbeta med lokala biodlare är Husmor Lisa på Resarö och Sofia B Olsson på restaurang vRå i Göteborg.
Sedan tidigare har Rune Kalf Hansen på Kalf&Hansen samarbete med Tantolundens biodlare
och Paul Svensson har egna bin i trädgården på Älgö:
Satsningen att matcha intresserade kockar med lokala biodlare drivs av Svenska Bin för att marknadsföra svensk honung och informera konsumenterna om hur viktig binas pollinering är för vår livsmedelsförsörjning här i Sverige.
Läs mer om pollinering här: svenskabin.se/darfor-behovs-fler-bin

Läs mer om Henrik Norström här

Candi och Håkan är granne med ekobonden på Lovö prästgård.  Deras honung kommer från krainerbin.
Läs mer om Candi och Håkans företag Bilandbo här