Ny teknik minskar svinnet i baren

Nu blir det lättare att minska svinnet av alkohol. Ett nytt kontroll- och inventeringssystem kan hjälpa restaurang- och barägare. Fasshe heter företaget bakom det nya systemet och det har sin grund i innovationsverksamheten vid Stockholms universitet.

Mellan 5 och 15 procent av omsättningen i svenska barer går bort i form av svinn, enligt uppgifter från restaurangbranschen. För barägarna rör det sig om stora kostnader. Men nyligen har ett system, Swedish Bar Systems, lanserats som erbjuder bättre möjligheter för restaurang- och barägare att kontrollera hur mycket alkohol som serveras och hur mycket som finns kvar i flaskorna i baren. Det innebär att man snabbt kan se om det sker stölder och om det hälls för mycket i glasen, men även för att automatisera beställningarna när det behöver fyllas på i hyllorna. Systemet kan även fungera för att ge feed back och som verktyg för att utbilda bartenders. Genom att minska svinnet med den nya tekniken bör en medelstor bar kunna tjäna 500 000 kronor per år.

Systemet består av tre delar: en "intelligent" droppkork, en mottagare i baren och en terminal där resultaten presenteras. Droppkorken skiljer sig från vanliga sådana genom att den har en streckkod, möjlighet att mäta volymen som hälls ur flaskan och dessutom förmåga att skicka denna information. I baren finns flaskor med olika spritsorter och de har också streckkoder. Terminalen läser av de båda streckkoderna och uppgifter lagras om vilken droppkork som drycken hälldes från, volym som hälldes upp, vilken sorts sprit det var samt när det skedde. Om alla flaskorna i baren är med i systemet går det att få en bra överblick över svinnet och hur mycket alkohol som finns kvar i hyllorna. Denna information presenteras översiktlig på terminalens skärm.

Jameson´s på Avenyn i Göteborg är först ut med att använda den nya tekniken. Efter att ha använt den i några veckor så har de positiva erfarenheter. Ytterligare två barer på Avenyn ska snart börja använda systemet, det är Deep och Diamond Dogs.

Konsultföretaget Fasshe har utvecklat Swedish Bar Systems. Fasshe är ett av de företag som startat i Stockholms universitets inkubatorverksamhet, där studenter och forskare ges möjlighet att utveckla sina affärsidéer.

En av personerna bakom Fasshe är Richard Gabler. Han har startat flera företag och är dessutom doktorand vid Institutionen för genetik, molekylärbiologi och toxikologi vid Stockholms universitet.

- Vi har mycket av vår företagsutveckling att tacka Stockholms universitet inkubatorverksamhet för. Kontaktnätet, utbildningarna och dom fysiska kontorsplatserna är alla saker som underlättat vår resa från nystartsföretag till produktlansering och uppköpskandidat, säger Richard Gabler.

Fasshe har tidigare deltagit i flera affärsplanetävlingar och vann bland annat European Business Plan of The Year 2006. Två företag har lagt bud på Fasshe Swedish Bar System. Ett av dessa, Design Quality Entertainment (DQE) - noterat på NGM-listan och verksamt inom främst online-poker, tar beslut om uppköp vid bolagsstämman i Göteborg den 4 juni.

Swedish Bar Systems: www.swedishbarsystems.com
Fasshe: www.fasshe.com
SU Innovation: www.innovation.su.se

Kontaktuppgifter: Richard Gabler, Fasshe: richard.gabler@fasshe.com tfn 073- 642 25 37
För bilder på Richard Gabler och tekniken, kontakta Per Larsson, Kommunikationsenheten, Stockholms universitet - per.larsson@kommunikation.su.se eller 08-164464.