Skånes ölbryggare satsar på samarbete, kunskap och mångfald

De skånska ölbryggarna vill ha fler kvinnor både som producenter och konsumenter. Under Folkets Dryckesfestival höll bryggaren Irina Carlén en provning enbart för tjejer och ickebinära som visade att experimentlustan bland hantverksbryggerierna är stor – liksom bredden på ölstilar. Festivalen var välbesökt, ölen flödade i det varma vädret och besökarna kunde prova öl från 15 skånska bryggerier.

Irina Carlén som höll provningen för tjejer driver ölvarumärkena Crime City brewers och Secret Sisters och sitter i styrelsen för Svenska Hembryggarföreningen. Ölen på hennes provning spände från Hyllie Bryggeris citrusaromatiska Hylliepan, Brekeriets suröl Sieben och Remmarlövs Sweet Hoof.
– Kvinnor är lite känsligare för smaker, bland annat för beska. Därför är viktigt att ha lika mycket kvinnor som män i smakpaneler – annars tappar vi ju halva marknaden.
Hon menar att det finns ett gott klimat mellan bryggerierna i Skåne och att de ser vikten av att hålla ihop och marknadsföra sig tillsammans.
Fredrik Ek från Brekeriet ger samma bild.
– I föreningen Skånes dryckesproducenter delar vi med oss av kunskap, och frågar någon efter ett recept så är det inga hemligheter, sa han under ett panelsamtal om den skånska ölbranschens framtid. Fredrik har tillsammans med sin bröder framgångsrikt specialiserat sig på suröl jäst på vildjäst och bakterier. Ölen uppskattas både i Sverige och utomlands och exporteras till 35 länder. Enligt en del internationella kännare anses deras bryggeri i Landskrona ett av världens intressantaste.

Stor variation bland ölsorterna
Idag finns en stor bredd på ölen som produceras av de små bryggerierna, och även en öl med låg alkoholhalt har framgång på marknaden. Flera bryggare satsar på öl med bär som smaksättare och den stora utmaningen att brygga en riktigt god lager.


Sug efter utbildade bryggare
– Henric Fröjd är ansvarig för en ny bryggarutbildning på Yrkeshögskolan i Kristianstad som startar under hösten.
– Det är brist på utbildat folk och nu utvecklar vi tillsammans en skräddarsydd utbildning för ölbranschen ska kunna expandera vidare.

Jonas Carlsson Stroh från Malmö Brewing som hållit otaligt provningar och på festivalen höll ”Ölprovning för alla” pekar också på att det finns ett sug efter utbildat folk.

– Om jag var ung idag skulle jag ha utbildat mig till ölsommelier, det behövs. Tyvärr finns inga studiemedelsunderstödda utbildningar där ännu.

Mer skånskodlad malt och humle behövs
Håkan Engström, ölkännare och journalist på Sydsvenskan menade att det finns en fin flora av skånska öl men att man inte kan tala om skånsk ölterroir ännu.
– Större delen av råvarorna är importerade och desamma i alla öler.
Fredrik Ek på Brekeriet påpekade att de använder den lokal humle och malt de kan få tag på.

– Vi har potential så som den var innan jordbrukets industrialisering. En gång i tiden ålade kungen alla Sveriges bönder att odla humle. Det finns en potential att skapa en inhemsk produktion av humle och jag ser det som fullt möjligt att de ladorna runt om i Sverige kan fyllas med humle igen, menade etnologen Håkan Jönsson från Smaka på Skåne.

Bryggaren Jakob Thomsgård från Brygghuset Finn är ordförande i Skånes dryckesproducenter.
– Vi har bildat föreningen just för att tillsammans kunna möta konsumenterna på festivaler som denna. Här få vi chansen att föra ut kunskap och visa vad skånsk öl kan vara idag.

---------------------

Fakta
Idag finns 30-talet bryggerier i Skåne.
Utvecklingen i hela landet har gått från att det för 30 år sedan fanns runt 30 bryggerier till att vi idag har cirka 400 över hela landet.
90 procent av marknaden består av ljus lager.

---------------------

Pilot Dryck är projekt inom Smaka på Skåne, en del av Livsmedelsakademin.
Projektet finansieras via Landbygdsprogrammet och drivs i samarbete med nybildade föreningen Skånes Dryckesproducenter, SLU Open Labs Food på Balsgård och Regional Matkultur Skåne.

Kocken Titti Qvarnström och bryggaren Jakob Thomsgård är engagerade rådgivare och projektledare är Anna Lind Lewin, anna.lindlewin@livsmedelsakademin.se.

---------------------

PROVA ETT SEXPACK SKÅNSKT!
Under Skånes Matfestival håller Jannie Vestergaard från Smaka på Skåne folkölsprovningar med öl från lokala bryggare som Brekeriet, South Plains Brewing Company, Brygghuset Finn, Österlenbryggarna, Sibbarps och Charlis.

TEMADAG MALT&HUMLE
15 september anordnar Skånes Dryckesproducenter och Pilot Dryck en Temadag om malt och humle på museet i Kristianstad.