Nyöppnade Himlen: ”Det är dags för svensk husman på hög höjd”

Nu har nya Restaurang Himlen öppnat och fokus ligger på det klassiska svenska köket. På menyn står både enkel husmanskost och kvalitativ svensk finmat. - Vi har alltid vurmat för svensk matkultur, men nu satsar vi fullt ut, säger Nils Sunnercrantz som är nytillträdd kökschef på Restaurang Himlen.

Den 5 november slog Restaurang Himlen upp portarna till sin nya lunchservering, vilket gör att skybaren är öppen under större delen av dygnet – dag, kväll och natt.

- Ambitionen är att vara Söders skybar. Att vara ett äkta och avslappnat alternativ för alla Söder-älskare. Man ska kunna slinka in här när det passar en själv. Som en lokal söderkrog, fast på hög höjd, säger krögaren Niklas Ahlbom.

Det råder ingen tvekan om att luncherna utgör en stor förändring för Himlen. De påverkar öppettiderna men även matkonceptet i stort, berättar Nils Sunnercrantz som är nytillträdd kökschef på Himlen:

- Vi fokuserar helt på det klassiska svenska köket. I Skybaren, på våning 26, serverar vi genuina husmansluncher till schyssta priser, sex dagar i veckan, måndag till lördag. Under kvällarna är det klassisk svensk mat med moderna inslag som gäller. I Matsalen, på våning 25, serverar vi kvalitativa svenska rätter i fine-casual-dining-stil på fredagar och lördagar. Matsalen kan även specialbokas som chambre séparée och festvåning måndag till torsdag.

Restaurang Himlen har alltid vurmat för svensk matkultur, även om det genom åren funnits inspiration från olika kök. Nu serveras det både enkel husmanskost och kvalitativ svensk finmat. Till lunch finns rätter som exempelvis Oxrullader och Vegetariska kroppkakor för 155-175 kr/rätt, med skiftande lunchmeny varje vecka. På kvällarna serveras svenska förrätter som Lerpottasill och Havskräftsoppa samt varmrätter som Wallenbergare, Bakad röding och Blåmusslor. Alla råvaror är svenska och salladsväxter och örter kommer från Himlens innergård.

Inredningsmässigt är den nya skybaren varsamt uppgraderad. Känslan är varmare, mjukare och mer avslappnad än tidigare. Arkitekternas flört med skrapanbyggnadens klassiska 50-talshistoria kan anas i detaljer och på väggarna syns nya storskaliga originalverk av stockholmskonstnären Maria Krull.

- En söderkrog som Himlen är perfekt för min konst. Söder är en ”meltingpot” för kännande människor, här finns en kreativ och konstnärlig kraft som jag gillar. Samtliga motiv som jag målat på Himlen föreställer kvinnor i olika sinnestillstånd. Jag vill visa att alla sinnestillstånd är välkomna. En slags kom-som-du-är-och-slå-dig-ner-känsla, säger Maria Krull.

Himlen, som öppnade 2007, är en av Stockholms få riktiga skybarer – och Södermalms enda (restauranger på lägre höjd än 80 meter kallas takbarer/takrestauranger). Simon Scheiwiller, från Gatun Arkitekter, har uppgraderat Himlens interiör tre gånger de senaste 15 åren. Enligt honom har barer och restauranger en stor påverkan på hur en stadsdel utvecklas:

- Södermalms förvandling, från de gamla klassiska söder-chappen till dagens trendiga söderkrogar, har gått via krogar som Hannas, Folkhemmet och Urban Dehli, vidare till Himlen och de lite finare restaurangerna som Wood Sthlm och Punk Royal. Alla har de påverkat Söder och även varandra. Vad gäller Himlen så är det intressant att se hur de nytillkomna takbars-aktörerna förstärker Himlens roll som en modern söderklassiker. I relation till dessa så är Himlen en ”klassiker” och mer ”Söder” än nykomlingarna.

Förvandlingen av Södermalm kommer fortsätta, t ex genom slussenprojektet, men det lär också komma motreaktioner till de allt mer citylika och dyra krogar som nu etablerat sig, tror Scheiwiller:

- Faran ligger alltid i likriktningen av en stads utbud. En stad mår bäst av variation. Södermalm rymmer fortfarande det mesta i restaurangväg, från trash till lyx, och det är just det som är Söders stora lockelse och utmaning. Idén med nya Himlen är att erbjuda en mer avslappnad skybar för folk som tycker om att hänga på Söder.

Nyöppnade Restaurang Himlen finns på Götgatan 78 i Stockholm högst upp i Skrapan med skybar, cocktailbar, matsal, chambré separée och festvåning. www.restauranghimlen.se

Kort-fakta

Vad: Restaurang Himlen – nypremiär 5/11 2024

Adress: Götgatan 78, Stockholm – högst upp i Skrapan, 25:e och 26:e våningen

Bordsbokning: www.restauranghimlen.se

Erbjudande: Skybar, cocktailbar, matsal, chambré separée, festvåning

Matkoncept: Det klassiska svenska köket – luncher/middagar

Öppet: Mån 11.30-23, tis-tor 11.30-00, fre 11.30-03, lör 12-03, sön stängt

Höjd: 86 meter över mark/104 meter över havet. Den högst belägna skybaren på Södermalm

Öppningsår: 2007

Arkitekt: Gatun Arkitekter

Konstnär: Maria Krull

Kuriosa

- Restaurang Himlen, även kallad Himlen, hette tidigare Och Himlen därtill.

- Himlen har haft över 2,5 miljoner gäster sedan starten 2007.

- Himlen är en av Stockholms få riktiga ”skybarer” – och Södermalms enda. Andra snarlika restauranger benämns som ”takbarer” och ligger på lägre höjd än en skybar. För att kallas skybar ska restaurangen/baren ligga högt beläget i en skyskrapa. Ett 80 meter högt hus i en lågbyggd stad brukar klassas som skyskrapa. Himlen ligger högst upp i ”Skrapan”, 86 meter ovan mark, på 25:e och 26:e våningen.

- Det rikskända landmärket Skatteskrapan byggdes 1959 och blev känt för sin höga höjd, unika kors-planlösning och tidstypiska curtin wall-fasad.

- Skatteskrapan byggdes om och nyöppnades 2007 som ”Skrapan” med studentlägenheter, galleria och skybar.