Kråkbär är norrlandsskogarnas oupptäckta hälsobomb

Forskning visar att skogsbär i norra Norrland är bland de nyttigaste bären i världen. Hjortron dödar bakterier, lingon stoppar urinvägsinfektioner, kråkbär innehåller mycket höga halter av antioxidanter och blåbär är redan etablerad som ”den nya superfrukten” på väg att erövra världen .

 Projekt Bärkraft arbetar inom ett globalt växande område som bygger på den intensiva bärforskningen i världen. De nyttiga ämnena i bären finns inte bara i bärens skal utan också i fröoljor och i kärnorna. Antalet solljustimmar under bärens mognadstid påverkar dessutom att de norrländska bären blir extra nyttiga.

 - Och kråkbäret är den outnyttjade bärskatten som är på väg att bli den nya heta hälsokostvaran på marknaden. Vi kan anta att bäret har effekter på kolesterol, blodförtunning och blodtryck, säger Roger Uddstål, projektledare på SIK, Umeå och berättar vidare att inuiterna på Grönland sedan länge sköljt sina ögon med kråkbärssaft när de lider av snöblindhet.

 Svenska blåbär är sedan tidigare eftertraktade i världen och det har konstaterats att de är betydligt nyttigare än den amerikanska större sorten.

 - Våra blåbär är blåa även inuti bäret, till skillnad från amerikanska blåbär. Inget bär har så många antocyaniner som våra blåbär, berättar Roger Uddstål, Det är färgen som gör bären extra nyttiga, vilket också hjälper till att förstärka immunförsvaret.

Både hjortron och lingon innehåller även naturliga konserveringsmedel som underlättar exporten till andra länder.

 För några år sedan fick Carina Wallmark, som är en av deltagarna i projekt Bärkraft hudcancerdiagnosen malignt melanom.

 -  Men i dag är jag frisk och jag tror på skogsbärens effekt, säger Carina Wallmark som arbetat med bärförädling sedan 2007, och hänvisar bland annat till en studie om bärens antiinflammatoriska egenskaper samt möjligheterna att även bota kroniskt trötthetssyndrom med skogsbären. Carina Wallmark driver numera hemsidan immun.se tillsammans med sin kollega Ann Lindström.

För att veta mer, kontakta Roger Uddstål, projektledare för SIK, Umeå: roger.uddstal@sik.se, Tel. 010-516  66 43, 070-531 59 11.  

Besök oss gärna på Nolia-mässan, Piteå, 4-12 augusti, monter 282

Foto: Bianca Brandon-Cox