Sigtunahöjdens Kökschef bloggar

Ett nytt år har börjat. Man brukar ju säga att första kvartalet är den lugnaste i restaurangvärlden, men det märker vi inte så mycket av här uppe på Sigtunahöjden! Konferensgäster, festsällskap, catering och matlagningsaktiviteter har vi hunnit med dom första veckorna och samtidigt är det mässor matlagningstävlingar.

Vi har tillsammans med Destination Sigtuna tagit fram recept på värphönor för att visa att det är självklart att vi ska äta upp dom istället för att som ska brännas.

I kocktävlingen som arrangeras av IACC Sweden ”Copper skillet” den 2/2 är kreativitet och kvickhet är nyckelorden. Vår kollega Song är Sigtunahöjdens representant i tävlingen. När andra kockar surar över att maskiner inte får användas i tävlingen jublade han högt över att han fick använda sin kniv!

Vi blickar också framåt mot ännu en Valentines Day den 14/2 där vi välkomnar er med en kärleksfull middag som går i Franska tecken för såväl kärleksparet som kompisgänget eller familjen! Så knappa in er på hemsidan och boka bord!

På menyn just nu trängs fisk, skaldjur med citrus, vilt med rotfrukter. En favorit just nu är torsdags meny där ni börjar med vårt hemrökta hjortinnanlår som tillsammans med jordärtskocka, fermenterad vitlök och äpple blir en magisk förrätt! Till varmrätt börjar ni med en servering av rödingbuljong med hemgjord dumpling fylld med röding med asiatiska toner som stiger i andra serveringen med grillad pak choy och stekt blomkål tillsammans med sotad och fylld röding i en smörsås på mussla & ingefära. Avslutar gör ni med karameliserad banan, varmt chokladskum samt salta jordnötter, barnsligt gott!

Som vanligt är det bara att boka bord för såväl frukost, lunch & middag, eller slink in i baren & ät något enklare från vår barmeny som byts varje kväll!

Varmt välkomna hem till oss!