Godaste gravlaxen till påsk

Dillgravad SALMA med gurksallad och mörk senapsås / 4 port (förrätt)

Lax:

1 bit SALMALAX

2 msk salt

2,5 msk socker

1 tsk vitpeppar grovkrossad

1 knippe dill

Blanda socker och salt och vitpeppar, finhacka dillstjälkarna och spara de fina dillvipporna. Gnid in laxen med blandningen, slå in den i plastfolie och låt det grava över natten.

Mörk Senapsås

1 tsk rödvinsvinäger

2 msk farinsocker

1 msk dijonsenap

1 msk grov dijonsenap

2 msk HP Sauce

2 msk solrosolja

Rör ut farinsockret i vinägern och tillsätt senapen och HP-såsen.

Vispa ner oljan och låt såsen dra, helst över natten.

Skrapa bort överblivna kryddor och dillhacket som gravats med laxen från köttet. Pensla laxen med lite senapssås. Finhacka dillvipporna och rulla laxen i det.

Gurksallad med citron

1/ 2 gurka

1/2 citron

1 dl crème fraiche

flingsalt

Skala och kärna ur gurkan, tärna den fint. Vispa crème fraichen tills den blir tjock och krämig. Riv skalet av citronen fint och blanda ner det med lite salt och nymald svartpeppar, vänd ner gurkan.

Servering:

Skär vackra skivor av laxen och servera med gurksalladen och droppa över senapssås.