Barbaras grönsakstips

Hej Barbara Kjellström, författare som försvarar inte mindre än 25 titlar.

Vilken är din favoritgrönsak på sommaren?

En av mina absoluta favoritgrönsaker under sommaren är squash eller zucchini. Oavsett vad du väljer att kalla den så är det en fantastisk grönsak som går att äta i princip till allt, både rå och tillagad. Själv skivar jag och har den på knäckemackan till frukost, använder den i tzatziki (eftersom den inte blir lika vattning som gurka) och gör zucchinibiffar. Den är även perfekt att grilla både skivad eller som båtar, då skär du den på längden i fyra lika stora delar och penslar med rapsolja innan du lägger den på grillen. Du kan också gröpa ur squashen och fylla den med något smarrigt för att sedan ugnsgratinera. En annan av mina favoriter är den franska grönsaksröran ratatouille som bland annat innehåller squash.

Squashen är också ett bra alternativ för den som inte vill äta pasta. Ta en squash och hyvla den med en potatisskalare på längden. Fyll en djup tallrik med squashspaghetti och häll på valfri pastasås.

Själv upptäckte jag den här läckra grönsaken när jag flyttade ut på landet och provade att odla i ett par pallkragar. Någon nämnde att squashen skulle vara lätt att odla vilket stämde. I år har jag sju stycken plantor i trädgården men när jag inte har egen är det tur att den finns att köpa i mataffären eftersom jag använder ungefär en squash om dagen.

Mer om Barbara

Barbara Kjellström driver ett produktionsbolag med maken Harald Kjellström. De valde för ett par år sedan att lämna storstan tillsammans med familjen för att flytta till Stallarholmen. Under hennes hundpromenader fantiserade hon om människorna som bodde på orten och allt eftersom växte en humoristisk berättelse fram. Sommaren 2021 släpptes hennes första feelgoodroman: Inte vilken håla som helst. Den fjärde boken i serien släpptes denna sommar 2024, Inte vilken resa som helst - Från ungdomskärlek till brinnande passion.