Kökets inriktning på Rosersbergs Hotell och Konferens

Ekologiskt, biodynamiskt, närodlat i största möjligaste mån samt  efter säsong i det medvetna köket på Rosersbergs Hotell och Konferens, säger Karl Eriksson kökschef.

Karls matfilosofi är att laga mat med de nordiska råvarorna. Att låta råvaror som växer med varandra ute i det vilda också ska samspela på tallriken, tycker Kalle är viktigt. Att råvarorna också ska vara ekologiska är en självklarhet. Genom att vi på Rosersbergs Hotell och Konferens jobbar mycket efter säsongens råvaror så sliter vi så lite som möjligt på naturens resurser.

Karl Eriksson började sin karriär hos Erik Lallerstedt på restaurang Gondolen. Efter att ha jobbat på diverse krogar återkom han till Eriks andra restaurang Eriks Bakficka. År 2003 började han som kock på Skebo Herrgård och slutade 2009 som kökschef och delägare. Under den tiden har han vid sidan av den vanliga matlagningen även tävlat i olika matlagnigstävlingar. Han har kommit till final i årets viltkock 2006, årets unga kock 2008, Noreskocken 2008 samt vann årets unga branschstjärna som arrangerades av SHR 2008.