Dags att krydda snapsen till midsommar

Nu är det dags att krydda egen snaps så att den är färdig lagom till midsommar. Här är två klassiska recept på kryddad snaps.



Citronsnaps är enkel att göra och kan inte gå fel. Blir också god med lime, blandade citrusskal eller torkad pomerans. Välj helst ekologiska citroner eller skrubba dem noga då citroner besprutas och det vill man ju inte ha i snapsen.
Ingredienser:
1 flaska renat brännvin (70 cl) eller vodka
1 liten citron eller en lime
Tillagning:
Skölj och skrubba citronen.
Skala av skalet med en potatisskalare.
Stick ner citronskalet i flaskan.
Låt citronsnapsen stå i minst ett dygn upp till några dagar. Redan efter några timmar har dock snapsen smak.
Smaka på snapsen och ta upp ev. upp skalet när du tycker snapsen har lagom citrussmak.

Besk med malört ger en klassisk bitter snaps med fin gyllene kulör. Strandmalört plockas när den är i knoppstadiet innan blomning, vanligtvis vid Bartolomeusdagen i slutet på Augusti. Torkad malört i knoppstadiet går utmärkt resten av året och brukar finnas i välsorterade hembryggningsaffärer.
Klassiskt är att flambera torkade blommor i brännvin och låta det ligga till en essens. Det här är en snabbare variant.
Ingredienser:
1 flaska renat brännvin (70 cl)
1 - 3 späda kvistar malört
1 tsk kummin
Tillagning:
Lägg kvistar och kummin i brännvinet. Redan efter några timmar har snapsen en mild besk smak. Snapsen kommer att bli beskare ju längre den står. Efter en månad kan den bli träig och då får man pilla upp kvisten med en pincett.