Ny producent från Jeréz i portföljen - Bodegas Luis Pérez

Familjen Pérez har arbetat som vinodlare och vinmakare i Jeréz de la Frontera i södra Spanien i flera generationer. År 2002 bestämde de sig för att etablera sin egen bodega och Bodegas Luis Pérez såg dagens ljus. Firman grundades av Luis Pérez, som vid den tiden var professor i enologi vid universitetet i Cádiz, och som tidigare varit vinmakare hos den stora sherryproducenten Domecq. Hans son Willy Pérez var med från början och i dag är han ansvarig vinmakare.

Bodegas Luis Pérez har som ambition att återigen rikta strålkastarna mot enskilda vingårdslägen. De är särskilt intresserade av historiska vingårdslotter, som de ser som motsvarigheter till Premier och Grand Cru-mark i Bourgogne, och de unika uttryck dessa bidrar med till vinerna. Beroende på vilka druvsorter som används och årgångarnas specifika förutsättningar används en mängd olika experiment i vinmakningsprocessen. Asoleo-metoden används ibland för att inte behöva fortifiera vinerna, sida vid sida om temperaturkontrollerade ståltankar. Asoleo-metoden är en gammal och arbetskrävande teknik där druvorna torkas delvis på stråmattor för att koncentrera smak och sockerhalt. Resultatet är ett intensivt vin som präglas av en tydlig sälta som får det att vattnas i munnen. Dessutom blandar man ibland olika årgångar för att uppnå större komplexitet. Allt för att vinerna ska visa på regionens särart och höga kvalitetspotential.

Vingården Carrascal är ansedd som en av Jeréz fyra bästa vingårdar. Terroiren karaktäriseras av den för regionen typiska Albariza-jordmånen. Både sherryn och bordsvinerna vinerna från Carrascal genomgår Asoleo-metoden.

Caberrubia Fino Carrascal

En torr sherry med smak av mogna frukter och citrus, en salt mineralitet och ett blommigt avslut.

Art.nr:94344
Pris: 249 kr
Lansering TSE: 25 mars 2022

El Muelle de Olaso 2021

Vinet bjuder på smak av tropisk ananas, friska toner av äpple och päron med en mjuk sälta i det långa avslutet.

Art.nr: 55721
Pris: 169 kr

Ekologiskt certifierat. Vinet finns i Systembolagets beställningssortiment.