Månadens recept i februari - Potatispuré smaksatt med bacon och gräslök

Receptmakare: Sofia Johannesson
Foto: Björn Tesch

Ett enkelt men raffinerat recept som kom till final i tävlingen Årets Potatisstjärna 2010 som anordnades av Svensk Potatis och matsajten Taffel.se. Moset får både fyllighet och fin syra av crème fraichen. Skär gräslöken precis före servering, får den ligga upphackad blir den snabbt besk och förlorar sin fina smak. Moset passar fint till stekt fisk, kyckling eller fläskkotlett.

Potatispuré smaksatt med bacon och gräslök
Portioner: 3-4

750 g mjölig potatis, King Edward
1 paket bacon
2 dl crème fraiche
10 g (ca 1 knippe eller 1/3 kruka) gräslök
salt, nymald svartpeppar

Skala potatisen och sjud den helt mjuk i lättsaltat vatten. Strimla baconet fint och knaperstek det under tiden, låt rinna av på hushållspapper.

Slå av vattnet från potatisen och låt den ånga torr någon minut i kastrullen utan lock. Pressa potatisen i en potatispress eller stöt med en potatisstöt. Blanda potatispresset med crème fraiche och det knaperstekta baconet. Rör inte för mycket, då blir moset segt. Smaka av med salt och svartpeppar.

Skär gräslöken fint. Vänd ner det mesta, men spara lite att garnera moset med.

För mer information, kontakta AnnaKarin Hamilton, annakarin.hamilton@merpotatis.nu eller ring 0705-34 90 63

Månadens recept är ett samarbete mellan branschorganisationen Svensk Potatis och Taffel.se. Vinnare har utsetts i tävlingen Årets Potatisstjärna som arrangerades av Taffel.se och Svensk Potatis. Kockarna presenterar nya favoritrecept med utvalda potatissorter i säsong varje månad. Syftet är att väcka intresse och lust att laga mat med potatis. Aktiviteten är en del av projektet Merpotatis.nu som finansieras med stöd från Europeiska Unionen och Lantbrukarnas riksförbund . www.merpotatis.nu