Kokt potatis i topp bland skolelever!

Fem skolor i Ystad, Mjölby, Falköping och Huddinge har testat 15 olika potatisrätter. Uppdraget är en del i ett pilotprojekt som leds av branschorganisationen Svensk Potatis. Syftet är att väcka intresse för god, närproducerad och miljövänlig mat inom skolkök/storkök. Recepten präglas av nytänkande och är framtagna för att inspirera till mer varierad och otraditionell användning av potatis i skolorna.

Potatisrätterna blev mycket populära i skolorna. ”Barnen åt potatis som aldrig förr”. Potatis kokt ”på rätt sätt” dvs kokt med temperaturkontroll och serverad direkt, var fantastiskt nog bland det mest populära bland eleverna. Många andra rätter blev också favoriter t ex Krämig potatissoppa, Wasabikryddat potatismos och Potatispytt. Recepten kommer att publiceras i en broschyr, med lansering den 23 september 2010, på föreningen Kost och Närings seminariedagar i Stockholm.

Det fanns vissa skillnaderna mellan vilka rätter som var populärast i de olika skolorna. T ex: Kryddigt mos med oliver, dillpottoto, bakad potatis och grekisk sallad var alla populära, men det fanns skillnaden i popularitet mellan orterna. Några citat från eleverna: ”Potatissoppan var så god att jag inte orkar någon äppelkaka”, ”Så ska kokt potatis smaka”. Vid provsmakning av dillpottoton fick vi följande kommentar: ” Smaken var god och utseendet var lockande. Med andra ord var den jättegod. Jag skulle vilja äta den igen”.

Hos kökspersonalen fick krämig potatissoppa, grekisk potatissallad, rostad örtig potatis samt potatis- och sellerimos högst snittbetyg. Rätterna utgår från olika potatissorter som Folva, Sava, Fontane mm. De olika potatissorterna tillagas utifrån sina egenskaper för att öka smakupplevelsen. Stor vikt har lagts vid utvecklingen av recepten för att tillagningen ska vara anpassad för storkök. Några citat från kökspersonalen: ”Oj, vilken skillnad i smak det var mellan olika potatissorter”, ”Den rätten kommer vi att göra igen”.

Svensk potatis:
Lars Elofson, 076 - 80 86 494   
lars.elofson@bjarenet
www.merpotatis.nu

Receptmakare:
Eleonor Schütt, Hushållningsällskapet Väst,
0521-72 55 62, eleonor.schutt@hush.se
www.hush.se/vast
Margareta Andersson, Fomaco AB
070-632 6223, ma@fomaco.se
www.fomaco.se