Pressmeddelande -
Polarbröd och Mycorena i samarbete kring cirkulär matproduktion
Polarbröd inleder ett samarbete med foodtech-bolaget Mycorena för att testa att framställa växtbaserat protein av deg- och brödspill. Visionen är att spill från bagerierna på sikt ska vara en del i ett cirkulärt system.
Spill från livsmedelsproduktion är en angelägen fråga för att bygga framtidens hållbara livsmedelssystem. Bröd- och degspill är en av Polarbröds betydande miljöaspekter. Företaget har i dag en resurseffektiv produktion och värdekedja men strävar hela tiden efter att bli bättre på att ta tillvara det svinn som trots allt uppstår. Polarbröd har därför nyligen initierat ett projekt med företaget Mycorena för att testa visionen om ett cirkulärt system för att ta tillvara spill.
– Vi vill testa sidoströmmar som uppstår i produktion i våra egna bagerier. Vi har brödspill och degspill och vill undersöka hur väl dessa fungerar cirkulärt system i framtidens bageri. När Mycorena förra året tilldelades Polarbröds utmärkelse Utstickarpriset inledde vi en dialog som nu har resulterat i ett första testprojekt, säger innovationssamordnare och hållbarhetschef Cindy Kite som leder projektet.
Göteborgsbaserade Mycorena utvecklar svampproteinet Promyc genom en fermenteringsprocess som kan omvandla restprodukter från livsmedelsproduktion till näringsrikt protein. Mycorenas process är baserad på en unik svampart som växer i slutna tankar. Processen kan göras helt cirkulär genom att tillsätta restprodukterna från livsmedelsindustrin som näringsämne till svampen. I det här fallet görs tester på deg- och brödspill.
Resultatet blir en biomassa som är rik på protein och kostfibrer. Testerna görs nu i liten skala i Mycorenas anläggning i Göteborg. Om projektet faller väl ut kan det skalas upp och bli en del av ett cirkulärt system i Polarbröds kommande bageri i Älvsbyn. Genom att kombinera fermentering och modern teknologi kan restprodukter som annars skulle gå till spillo användas för att producera ett svampprotein som kan bli en del av en god och nyttig måltid.
– Efterfrågan på vårt veganska protein Promyc ökar konstant och nu vill vi undersöka möjligheterna att skala upp vår teknik tillsammans med ett antal partners. Vi är otroligt glada att samarbeta med Polarbröd och se hur vi kan hjälpa dem att ta fram nya produkter gjorda av sidoströmmar från bageriet. Att ha Polarbröd som partner, ett bolag som värderar hållbarhet och innovation väldigt högt, är viktigt för oss och något som driver vår tillväxtmöjlighet som ungt foodtech-bolag, säger Ebba Fröling, operativ chef på Mycorena.
Om Mycorena
Göteborgsbaserade foodtech-startupen Mycorena har haft verksamhet sedan 2018. Nyligen flyttade företaget till en ny pilotanläggning för att möjliggöra nya samarbeten och fortsatt utveckling. Mycorenas flaggskepsprodukt Promyc har fångat intresset från livsmedelsföretag världen över. Mycorena bygger nu sin fullskaliga produktionsanläggning i Falkenberg som planeras stå klar under 2022. Mycorena har idag tretton anställda.
För mer information kontakta:
Ebba Fröling, operativ chef Mycorena: ebba@mycorena.com, 0703 80 90 49
Cindy Kite, hållbarhetschef Polarbröd: Cindy.Kite@polarbrod.se, 010 450 60 47
Ämnen
Kategorier
Regioner
Vi gör hållbara brödmål tillgängliga för alla.
Så lyder Polarbröds vision. Polarbröd är ett familjeföretag med hundraåriga traditioner i norrländsk brödkultur. Det moderna företaget har vuxit från ett litet familjebageri till att bli Sveriges tredje största producent av matbröd. 2019 omsatte Polarbrödskoncernen 1334 miljoner kronor med hjälp av våra 331 anställda. Polarbröd bakade nästan 41 000 ton bröd som såldes för 958 miljoner kronor. Den 23 augusti 2020 utbröt en förödande brand i bageriet i Älvsbyn - Polarbröds hjärta. Bageriet gick inte att rädda men vi är fast beslutna att komma tillbaka till Älvsbyn och har redan påbörjat resan mot ett nytt bageri i världsklass. Vi vill finnas kvar i generationer framöver.
Vi är verksamma i Älvsbyn, Bredbyn och Umeå. Utöver brödverksamheten finns även Polarrenen, som har hand om koncernens fyra vindkraftverk i energibolaget Polarkraft AB som från hösten 2014 producerar vindel för koncernens behov. Polarrenen arbetar även med fastigheter och leasing. I allt vi gör vill Polarbrödskoncernen vara en positiv kraft i omställningen mot en uthållig försörjning.
