Ett chips blir till – på 15 minuter

Skala, skiva, fritera och krydda. Svårare än så är det inte. Eller? Stefan Hagelin är processledare vid chipskokarna på OLW och enligt honom finns det inga genvägar till det perfekta chipset. Stefan har arbetat i OLW:s chipsfabrik i över 20 år och kan sin potatis. Ingen är den andra lik.

I chipsfabriken i Filipstad står Stefan vid chipskokaren i sina vita skyddskläder och blåa hårnät. Han skruvar på olika reglage, temperatur och friteringstiden är hemligheten till det perfekta krispet. Doften av färskpotatis är påtaglig. Allt är enkelt, det ultimata chipset börjar med den bästa potatisen. OLW:s potatis kommer från egna potatisfält i Skåne och kommer på lastbilar, ca 100-160 ton per dag.

-Potatisen är en levande råvara, ingen är den andra lik. Det är viktigt att lyssna på potatisen. Det gäller att alltid vara fokuserad och justera temperatur och friteringstid efter behov och potatisleverans, säger Stefan Hagelin, processledare på OLW.

Stefan är 44 år och har arbetat i OLW:s fredagsmysfabrik sen 1994. Stefan kan sin potatis som efter bara 15 minuter är färdiga krispiga chips. Hela processen tar ca 25 minuter och under den tiden hinner potatisen skalas, skivas, friteras, kryddas och paketeras i påsar.

-Rekordet är ca 2100 kilo färdiga chips i timman på en kokare, men då klaffade allt, avslutar Stefan med ett leende.